Квашеные огурцы на зиму как из бочки/Огурцы без уксуса и без стерилизации/Как квасить огурцы #53 HD

Сегодня заготавливаю квашеные огурцы на зиму. Огурчики получаются как бочковые. У таких огурцов особый, четко узнаваемый вкус и запах. По вкусу огурцы получаются солено-кислые, хрустящие, красивого оливкового цвета. Заготовить квашеные огурцы очень просто. Процесс заготовки квашеных огурцов не требует стерилизации банок и в них не нужно добавлять уксус. За счет образования молочной кислоты и брожения, огурцы приобретают специфический солено-кислый вкус. В этом видео я делюсь своим рецептом, как квасить огурцы на зиму. Вам потребуется: огурцы свежие листья хрена зонтики укропа и/или веточки укропа листья смородины, вишни, винограда (по желанию) чеснок (количество по желанию) Для рассола потребуется Холодная вода (желательно родниковая или колодезная, но и водопроводная отстоянная вода также подойдет) 80 гр соли на каждый литр воды (для первичного заквашивания) 25 гр соли (для второго рассола) Квасить огурцы можно в разной таре - эмалированной, стеклянной, пластиковой. В зависимости от тары, возьмите нужное количество свежих огурчиков сорта, предназначенного для консервации. Хорошо вымойте огурцы, при желании у них можно удалить "попки". На дно тары выложите зелень, несколько долек чеснока, уложите огурцы. Таких слоев сделайте столько, сколько получится. Желательно зелень положить в середину тары и прикрыть огурцы листьями хрена сверху. Для рассола возьмите холодную отстоянную воду, по возможности, лучше квасить на родниковой или колодезной воде. На каждый литр воды берите около 80 грамм соли. Допускается от 50-100 гр соли на каждый литр воды. Соль должна быть каменная, поваренная, нейодированная. Залейте огурцы нужным количеством воды. Сверху огурцов можно также положить груз, например, тарелку. Воду налевайте не до самого края, учитывая, что при процессе брожения вода может переливаться через край тары. В таком виде огурцы должны стоять при комнатной температуре 3 дня. Чем выше температура в помещении, тем ускоренней пройдет процесс квашения. Через трое суток огурцы и зелень с чесноком хорошо промойте чистой водой, сложите в чистые, стерилизованные банки огурцы и эту же зелень. Прежней рассол я больше не использую, а готовлю новый. Для него я беру 25 гр (я сл.ложка) соли на литр воды. Новый рассол необходимо вскипятить, залить его в банки, закрыть крышками (винтовыми или закаточными), и оставить банки до полного остывания. Укутывать банки пледом или одеялом не нужно. Огурцы практически сразу готовы к употреблению, но для лучшего просаливания им необходимо постоять хотя бы некоторое время. Желательно хранить такую консервацию в подвале, но и в квартире также можно хранить такие банки. Ссылка на мой канал: https://www.youtube.com/c/ТалантливаяМАМА ======================================== #огурцы #соленыеогурцы #квашеныеогурцы #бочковыеогурцы #огурцыназиму #консервация #рецепты #огурцырецепты #хрустящиеогурцы #заготовки ======================================== Ссылки на мои новые видео: Малосольные По