Коврижка Мостовая - новогдняя и рождественская выпечка! HD

Всем привет! С вами Брусникина. Давайте приготовим ароматнейшую коврижку с прослойкой из повидла, визуально напоминающую булыжную мостовую. Ингредиенты для теста: Мука – 480 г Какао-порошок – 40 г Разрыхлитель – 2 ч. л. Мёд – 100 г Сливочное масло (маргарин) – 100 г Вода – 100 мл Сахар-песок – 230 г Яйцо (крупное) – 1 шт. Корица (порошок) – 1 ч. л. Имбирь (порошок) – 1, 5 ч. л. Кардамон (порошок) – 0, 5 ч. л. Мускатный орех (порошок) – 0, 3 ч. л. Гвоздика (порошок) – 0, 3 ч. л. Ингредиенты для сиропа: Сахар-песок – 2 ст. л. Вода – 3 ст. л. Сок лимона – 0, 5 ч. л. Ингредиенты для прослойки: Повидло – 4 – 5 ст. л. 1. Поместите в сотейник воду, добавьте сахар и на самом слабом огне доведите до кипения, постоянно помешивая. Постарайтесь, чтобы сироп закипел и сахар растворился одновременно. Это нужно, дабы не потерять ни капли жидкости, которая необходима для образования теста. Снимите сотейник с огня и в горячий сироп добавьте масло или маргарин, мёд и пряности. Перемешайте до растворения масла и дайте смеси остыть до комнатной температуры. В остывшую смесь введите яйцо и хорошенько разболтайте его. 2. В большую миску поместите муку. Добавьте разрыхлитель и какао-порошок. Какао-порошок просейте через сито, чтобы избавиться от комочков. Перемешайте ручным венчиком или ложкой. Теперь добавьте смесь из сотейника и замесите тесто. Оно получается довольно липким, но добавлять муку не нужно. Дайте готовому тесту постоять 5-7 минут на открытом воздухе, и оно почти перестанет прилипать к рукам при дальнейшей работе. 3. Из отдохнувшего теста катайте шарики размером с фундук в скорлупе и перекладывайте их на противень, застеленный качественной бумагой для выпечки, вплотную друг к другу. Должно получиться восемь рядов по десять шариков в каждом. С помощью ученической линейки измерьте длину и ширину получившегося прямоугольника. Из оставшегося теста сформуйте кирпичик и раскатайте его в пласт такой же длины и ширины, как и заготовка с шариками. Я работаю на силиконовом коврике и не подпыляю его мукой, так как считаю, что муки в тесте уже достаточно. Но для того чтобы тесто можно было легко снять с коврика и перенести на противень, во время раскатки несколько раз приподнимаю и переворачиваю его. С помощью коврика или скалки перенесите тесто на противень. Пласт при переноске деформируется, поэтому ещё раз измерьте и подровняйте его. Наколите тесто вилкой, чтобы при выпечке избежать вздутия. Между пластами оставьте свободным пространство в несколько сантиметров, чтобы тесту было куда расти. У меня оба пласта равны по высоте (по заготовкам этого почему-то не видно, но зато хорошо видно в готовом изделии), поэтому я могу печь их на одном противне: они будут готовы одновременно. Но если вы не уверены, что у вас получится так же, то лучше пеките на разных листах, чтобы не вышло, что один корж уже готов, а второму требуется ещё несколько минут провести в духовке. Снять с листа один корж и допекать другой не стоит: это тесто довольно ломкое, пока не остынет. 4. Отправь