Ресторанный омлет и скрэмбл своими руками | Я ЛЮБЛЮ ЕДУ

PRO-Яйца Приветствую, меня зовут Михаил и я очень люблю еду! Еще в подростковом возрасте я был поражен, каким универсальным продуктом являются яйца: майонез, соусы, омлеты, крема, тесто – все делается с яйцом. И апофеозом возможности волшебной трансформации стало открытие, что безе это, собственно, тоже белок с сахаром… И я считаю, что яйца идеальный продукт, особенно для завтрака. А особенно в виде настоящего французского омлета или яичницы болтуньи. Первый раз я попробовал эти блюда (правильно приготовленные, а не страшную пародию из совковой школьной столовки) в какой-то дорогущей азиатской гостинице с фантастическим шведским столом на завтрак. Повар приготовил мне омлет буквально за минуту, он был легкий и богатый одновременно. Я подозревал, что в его составе есть что-то особенное, и дома это не приготовить. А потом однажды я посмотрел фильм про Джулию Чайльд, которая в 60-е годы написала лучшую кулинарную книгу по французской кухне для американцев. Ну и там был эпизод с омлетом. На следующий день я заказал эту книгу в Амазоне, и с тех пор воскресные завтраки наполнились счастьем – я научился делать настоящий Французский омлет!!! Оказалось, что это очень простое по ингредиентам и увлекательное в приготовлении блюдо – скучать с ним повару не приходится! ЗАВТРАК № 1 – L’Omelette Brouillée На 1 порцию: 3 яйца СО 25-40 грамм сливочного масла Соль/перец 3 чайные ложки воды Сковорода с антипригарным покрытием И примерно МИНУТА времени!!! Я считаю, что французская кулинарная школа – это основа современной европейской и русской кулинарии. Простое доказательство – англо-американские scrambled eggs, которое так красиво готовит знаменитый английский повар Гордон Рэмзи. Это блюдо можно готовить сразу на всех, техника приготовления значительно проще, хотя ингредиенты практически те же. К болтунье хорошо подать жареный бекон, помидоры, грибы. Завтрак № 2 – Scrambled Eggs На 2 порции: 4 яйца С0 30-40 грамм сливочного масла Соль/перец 20-25 грамм сметаны или крем-фреш Дополнительно: 1-2 стрелки зеленого лука, мелко нарезать 2 ломтика кровяной колбасы 1,5-2 см толщиной 2 ломтика копченой грудинки 0,5 см толщиной 50-70 грамм помидоров черри 50-70 грамм шампиньонов Немного растительного масла Мои любимые коктейли для воскресенья: Мимоза: 150 мл сухого просеко или шампанского, 100 мл апельсинового сока, 20-30 мл газировки – налить в бокал и легко перемешать Кровавая Мэри: 25 мл водки из морозилки, 25 м апельсинового сока, 150-200 мл томатного сока, Табаско или Сирача по вкусу, 3-5 капель Ворчестера, лед – все перемешать, налить в стакан и украсить палочкой сельдерея! Instagram https://www.instagram.com/michael.loves.food/ Facebook https://www.facebook.com/mike.nikolaev.3 #рецепты Ресторанный омлет и скрэмбл своими руками | Я ЛЮБЛЮ ЕДУ https://youtu.be/99Ns8DIdvkM