Как сделать аджику настоящую. Аджика - наш кавказский рецепт HD

Рецепт настоящей кавказской аджики. Очень острая, очень жгучая и прекрасная. Аджика - это густая паста из острого перца с солью, чесноком и пряностями. Слово «аджика» абхазского происхождения и означает просто «соль» . Наибольшее распространение аджика получила в Абхазии, Грузии, на Кавказе и в Закавказье. Острые приправы особенно популярны в национальных кухнях южных народов, и это неслучайно: содержащиеся в горьком перце вещества убивают болезнетворные бактерии, уменьшая тем самым вероятность пищевых отравлений. Выяснилось, что приправа стимулирует аппетит, улучшает состояние кровеносной и пищеварительной систем, может использоваться для профилактики простудных заболеваний. Красную аджику принято подавать к запеченному или жареному мясу, жареной птице, супам, блюдам из яиц, риса, бобовых и овощей, особенно к известному национальному грузинскому блюду лобио. Из аджики можно приготовить вкусный соус, смешав острую приправу со сметаной. Приготовление: Ингредиенты: • Острый перец 400 гр • Чеснок 200 гр • Грецкий орех 150 гр • Кориандр 50гр • Уцхо – сунели (пажитник голубой) 25 гр • Перец красный молотый 75 гр • Соль 150 гр Берем слегка подвяленый перец, очищаем его от плодоножки и семян; очищаем чеснок; орех грецкий можно подсушить на сковороде, очисить от лишней шелухи; смешиваем ингридиенты в блендере или мясорубке (пропустить 2 раза), добавляем специи, соль. Настоящая грузинская аджика в своем рецепте обязательно должна содержать пажитник и грецкие орехи, они придают особенный аромат соусу, а в сочетании с острым перцем и чесноком облагораживают вкус аджики; добавление орехов позволяет сохранить вязкость массы и способствует длительному сохранению аджики. В аджику добавляют уцхо-сунели, то есть пажитник голубой. Вкус у этой пряности яркий, ореховый, поэтому достаточно небольшого количества. Последний компонент аджики – соль. Нужно брать крупную, лучшая – морская. Соли должно быть очень много, это второй по важности ингридиент после перца. Приправа получается густой, с насыщенным острым вкусом и ароматом специй. Благодаря тому, что в рецепт настоящей грузинской аджики входит большое количество острого перца и соли, она долго не портится даже в не закатанном виде, если хранить ее в холоде.