Шарлотка яблочная "Сюрприз"
Этот вариант яблочной шарлотки интересен тем, что классический вкус яблок и бисквита дополнен ароматной ореховой начинкой, а так же привлекательным внешним видом. Орехи подойдут любые (грецкие, миндаль, фундук, кешью, пекан), а вместо карамели, можно взять джем, повидло, варёную сгущенку или растопленный шоколад. К орехам можно добавить сухофрукты. Яблоки выбирайте весом около 100-110 г, ароматные и с тонкой кожицей. Ароматизировать бисквит, кроме ванили, можно лимонной цедрой или корицей. Подать со взбитыми сливками, пломбиром или карамелью. В 100 г - 207 ккал Форма диаметром 24 см Ингредиенты: Начинка: Яблоки - 6 штук (630 г) Орехи - 60 г Карамель сливочная - 40 г Бисквит: Мука - 170 г Сахар - 140 г Ванильный сахар - 10 г Яйца - 4 штуки (200 г без скорлупы) Соль - 0,5 г Сахарная пудра и взбитые сливки для декора Приготовление Дно формы выстелить бумагой для выпечки с антипригарным слоем. 1. Орехи соединить со сливочной карамелью и перемешать. 2. У небольших яблок срезать верхушку вместе с плодоножкой, семенную коробочку удалить при помощи небольшой ложки или овощным ножом. 3. Углубление заполнить начинкой из орехов, накрыть "крышечкой" и выложить в форму. 4. Запекать в разогретой до 180°С духовке 25-30 минут без конвекции на среднем уровне. Яблоки должны стать мягкими, но не развалиться. 5. Слегка остудить, тем временем приготовить бисквит. 6. Яйца комнатной температуры соединить с солью, ванильным сахаром и сахаром, перемешать до однородности, далее увеличить скорость до максимума и взбивать, пока масса не увеличится в несколько раз, а на поверхности будет оставаться след, который не исчезает с течение 10-15 секунд. 7. В несколько приемов добавить просеянную муку и перемешать лопаткой сверху вниз. 8. Вдоль бортика проложить полоску бумаги, чтобы пирог легко извлекался из формы. Тесто небольшими порциями вылить между яблоками, постучать формой о стол, заполняя пустоты. 9. Выпекать в разогретой до 180°С духовке на среднем уровне без конвекции 30 минут. 10. Снять бортик и полностью остудить. Переместить на блюдо. 11. Перед подачей посыпать сахарной пудрой. Разрезать так, чтобы в каждом кусочке оказалось целое яблоко или половинка.
