Профитроли: "Пираты Карибского моря: На странных берегах". Литературная кухня

Капитан Джек Воробей ухитрился попробовать манившие его профитроли. Попробуйте и вы. Ингредиенты для "профитроли с заварным кремом":: Для теста: 100 г сливочного масла 1 стакан молока 1 стакан муки щепотка соли 4 куриных яйца Для крема: 2 яичных желтка 470 мл молока 100 г сахара 5 ст. л. муки 1 ч. л. ванилина щепотка соли Как готовить: В небольшой кастрюле смешиваем и доводим до кипения сливочное масло и молоко. Просеиваем муку, добавляем соль и отправляем в кипящую смесь. Мешаем, пока смесь не соберется в тесто. Снимаем с плиты и добавляем яйца по одному, постоянно помешивая тесто. Выстилаем противень пергаментной бумагой и с помощью кондитерского шприца выкладываем небольшие шарики из теста на расстоянии друг от друга. Чуть придавливаем верхушки. Выпекаем в предварительно разогретой до 20 градусов духовке 40-50 минут. Пирожные должны подрумяниться и быть золотистыми, но не открывайте духовку до готовности. Пока профитроли готовятся, сделаем крем. Смешаем сахар, муку и щепотку соли. Добавляем небольшими порциями молоко и тщательно перемешиваем до получения однородной массы. Доводим крем до кипения на среднем огне, непрерывно помешивая. Варим минуту, а затем откладываем немного крема, добавляем туда два желтка и перемешиваем. Выкладываем крем обратно в кастрюлю к общей массе и варим на медленном огне, постоянно помешивая, пока не начнет закипать. Теперь снимаем с огня, добавляем ванилин, перемешиваем и ставим охлаждаться. Булочки тоже должны полностью остыть. После разрежьте их на две части и с помощью кондитерского шприца заполним холодным заварным кремом. Приятного аппетита!