Два рецепта шикарных кремовых десертов — кофейный и лимонный. Очень вкусные, нежные десерты в креманках

РЕЦЕПТ №1 — КОФЕЙНЫЙ ДЕСЕРТ Ингредиенты Слой 1: ✔Молоко — 350 мл. ✔Сахар — 60 г. ✔Яйцо — 1 шт. ✔Кофе растворимый — 2 ч. л. ✔Кипяток (для заваривания кофе) — 60-70 мл ✔Крахмал кукурузный — 2 ст. л. ✔Вода холодная (для разведения крахмала) — 60-70 мл Слой 2: ✔Молоко (теплое) — 120 мл. ✔Желатин (у меня быстрорастворимый) — 5 г. ✔Кофе растворимый — 2 ч. л. ✔Сахарная пудра или сахар — 2 ст. л. ✔Щепотка любви и хорошего настроения (обязательно) ✔Сверху я посыпала десерт шоколадной крошкой. Можно присыпать какао, молотыми орехами, кокосовой стружкой. Крем варить на малом огне до загустения, постоянно помешивая. После закипания обычно хватает 2-3 минут, чтобы крем хорошо загустел. ❗Примечания ❗ ✅Разливать кремовый слой по креманкам надо сразу, в горячем виде. ✅Также сразу следует закрыть емкости пленкой, иначе сверху крем покрывается корочкой. ✅Убирать крем в холодильник необязательно, можно просто оставить в прохладном месте до полного остывания. ✅Если вы используете обычный желатин (не быстрорастворимый), то распустить его в молоке нужно за 3-4 часа до начала приготовления второго слоя. ✅Молоко должно быть остывшим (комнатной температуры) в момент взбивания. ✅Взбитая кофейно-желатиновая пена получается густой, но не стабильной. Использовать кондитерский мешок с фигурной насадкой смысла нет. Я использую его просто для удобства отсаживания пены. Ее можно отсаживать ложкой. ✅Готовый десерт убрать в холодильник на 30-40 минут (можно дольше), чтобы кофейно-желатиновый слой застыл. РЕЦЕПТ №2 — ЛИМОННЫЙ ДЕСЕРТ Ингредиенты ✔Лимоны — 2 средних (240 г). ✔Лимонный сок (с 2 лимонов) — 120 мл. ✔Цедра 2-х лимонов. ✔Вода — 180 мл. ✔Яйцо — 1 шт. ✔Сгущенка — 1 банка. ✔Крахмал (желательно кукурузный) — 1 ст. л. ✔Для красивого желтого цвета — 0,5 ч. л. куркумы. Для украшения: ✔Сивки от 33% — 200 мл. ✔Сахар — 30 г или по вкусу. ✔Щепотка любви и хорошего настроения (обязательно). ❗Примечания ❗ ✅Это не апельсины, а точно лимоны! Гибридный сорт из Средней Азии. На моем канале есть статья об этих лимонах. ✅Вес лимонов необязательно соблюдать то точности, сока также может быть чуть больше или чуть меньше. ✅Можно разбавить лимоны апельсинами или сделать такой десерт только из апельсинов ✅Куркуму можно не добавлять, она нужна исключительно дл красивого желтого цвета. Вместо нее можно использовать желтый пищевой краситель или не использовать ничего. ✅Если вам недостаточно сладости сгущенки, добавьте сахар по вкусу. ✅Крахмал можно брать и картофельный, просто у кукурузного нет выраженного крахмального вкуса, но сгущение они дают одинаковое. ✅Десерт разливаем по формочкам сразу, как сняли с плиты, иначе по мере остывания он загустеет. ✅Верхний слой из сливок делать необязательно. А также можно использовать не взбитые сливки, а, например, заварной или какой-то иной крем. Это все по желанию и по возможностям. Всем всего наилучшего, успехов на кухне и приятного аппетита!