Плов по-фергански от Сталика Ханкишиева

Вряд ли кто-нибудь сможет назвать точное количество блюд, объединённых общим названием «узбекский плов». Плов, который готовят в Бухаре и который готовят, скажем, в Андижане или в Ташкенте абсолютно разные по методу приготовления, по внешнему виду и по вкусовым особенностям. Более того, даже у двух соседей плов может выглядеть совершенно по-разному, даже если они используют одни и те же продукты. При этом каждый считает, что именно он и готовит «правильный плов». © Сталик Ханкишиев