Мраморный кулич на закваске HD

Ингредиенты на два кулича. Размеры формы: Д12,4см х В9см Необходимо 120г. опары: пшеничная мука в/с 20г. пшеничная мука ц/з 20г. вода комнатной температуры 40г. пшеничная закваска 100% влажности 40г. Тесто №1: опара 60г. яйца (С0) 2 шт. сахарный песок 55г. ванильный сахар 5г. щедрая щепотка соли тёплое молоко (3,2%) 30г. пшеничная мука в/с 200г. Размягченное сливочное масло 60г. Тесто №2: опара 60г. яйцо (С0) 2 шт. сахарный песок 70г. ванильный сахар 5г. щедрая щепотка соли тёплое молоко (3,2%) 30г. пшеничная мука в/с 150г. какао-порошок 50г. апельсиновый ликёр 20г. (или коньяк) Размягченное сливочное масло 60г. Изюм 50г. Сушеная клюква 50г. Глазурь: белый шоколад 200г. молоко или сливки 2-4 ст.л. миндаль, зефир воздушный для украшения Духовку разогреть до 190°С. Первые 20 минут выпекать с паром (положив кастрюлю в самый низ духовки и кинув в неё пару кусков льда), затем уменьшить температуру до 180 °С и выпекать ещё 20 минут.