Продолжаем знакомство с рецептами блюд из нашего нового меню. HD

На этот раз покажем, как готовится треска с цветной капустой. Подготовленное филе трески на коже поливаем оливковым маслом, солим и перчим. Маринуем в чесноке и тимьяне в течение часа. Готовим пюре из цветной капусты: капусту зачищаем от кочерыжки и листьев, варим в молоке в пропорции 1:1 до готовности. Сливаем молоко, блендерим капусту со сливочным маслом. Нарезаем соцветия капусты на тонкие слайсы и обжариваем на растительном и сливочном масле с добавлением ветки тимьяна. Нуазетным ножом вырезаем сферы из моркови и свеклы, отвариваем и прогреваем со сливочным маслом. Сегменты репчатого лука маринуем в винном уксусе со свекольным соком и сахаром. Маринованную треску обжариваем на смеси сливочного и растительного масла и доводим до готовности в дуковке при температуре 180 градусов. На тарелку выкладываем прогретое пюре, слайсы капусты, сверху пюре выкладываем треску, декорируем сегментами лука, заполняем их оставшимся пюре, украшаем сферами из моркови и свеклы, добавляем свежую зелень. Приятного аппетита! В