✴︎夏に食べたいチョコレートケーキ✴︎How to make Chocolate and Orange cake✴︎ベルギーより#161

こんにちはLes sens cielです。 今回はオレンジとチョコレートの王道の組み合わせで、熱い時期でもぺろっと食べられるようにみずみずしい見た目に仕上げてみました。オレンジムースにはフレッシュのオレンジをたっぷりと使っているので爽やかな味わいが口いっぱいに広がります。 今回も断面を可愛くドット柄に仕上げたかったので半球のシリコン型を使用しましたが、普通に層になるように仕上げても可愛いと思います！ 夏でもぺろっと食べられるオレンジチョコレートケーキ！ぜひお試しください！ オレンジとチョコレートのケーキ ■Bottom orange 80g cookies 1 orange zest / zeste de orange 30g unsalted butter / beurre non salé ■Mousse à l’orange 100g orange juice / jus de orange 1 orange zest / zeste de orange 3 egg yolks / jaunes d’oeufs 45g sugar / sucre 3g gelatin / gélatine en poudre 15g cold water / eau froide 110g heavy cream35% / crème fraîche35% ■Mousse chocolat au lait 90g milk chocolate / chocolat au lait 20g sweet chocolate / chocolat noir 120g heavy cream35% / crème fraîche35% 3g gelatin / gélatine en poudre 15g cold water / eau froide 150g heavy cream35% / crème fouettée35% ■Gelée 250g water / eau 60g sugar / sucre 7g gelatin / gélatine en poudre 35g cold water / eau froide ■ボトム クッキー 80g オレンジの皮 1個分 無塩バター 30g ■オレンジムース オレンジジュース 100g オレンジの皮 1個分 卵黄3個 グラニュー糖 45g 粉ゼラチン 3g 冷水15g 生クリーム35％ 110g ■ミルクチョコレートムース ミルクチョコレート 90g スウィートチョコレート 20g 生クリーム35％ 120g 粉ゼラチン 3g 冷水 15g 生クリーム７割だて 150g ■ゼリー 水 250g グラニュー糖 60g 粉ゼラチン 7g 冷水 35g オレンジの皮 お好みで 飾り用オレンジ ーーーーーーーーー ■サブチャンネル開設しました ベルギーの生活や、普段の料理、街歩きなどお菓子作り以外の動画はこれからはサブチャンネルに投稿していきます！よろしければこちらもチャンネル登録よろしくお願いします！ 『Les sens cielの休日』 https://www.youtube.com/channel/UCDKtKUaAAx3XLtdt5py80ig ーーーーーーーーー ■書籍 ベルギーパティシエがていねいに教える 定番だけど極上の焼き菓子 https://www.amazon.co.jp/dp/4046054026 ベルギーパティシエがていねいに教える とっておきのごほうびスイーツ https://www.amazon.co.jp/dp/4046050241/ ーーーーーーーーー インスタグラムよかったらフォローよろしくお願いします♪ https://www.instagram.com/lessensciel.recette youtubeには投稿しない様な日常的なことも投稿しています。 Twitterも始めました！ https://twitter.com/Lessensciel2 ーーーーーーーーーーーーー ♪Music provided by EpidemicSound.com / Youtube Audio Library