Никто и не поймет, что тут тыква. Американский ТЫКВЕННЫЙ ПИРОГ Ароматный и Нежный Пирог с ТЫКВОЙ

Всем привет! ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ тыквенный пирог, пай, десерт, который обязательно нужно готовить! Такой пирог понравится и тем, кто тыкву совсем не ест. Пирог получается с хрустящей основой очень нежной начинкой. С ярким вкусом апельсина и специй. Я в инстаграм ➡ https://www.instagram.com/gotovim_s_sashey/ Ингредиенты: ИНГРЕДИЕНТЫ на форму 23 см Для теста: Мука - 225 г. Сахар - 30 г. Соль - 2 г. Сливочное масло - 145 г. Вода (холодная) - 40 мл. Лимонный сок - 15 мл. Начинка: Тыквенное пюре - 500 г. (~800 г тыквы до запекания) Яйца – 2 шт + желток Сахар – 80 г. Корица - 2 ч. л. Молотый имбирь - 1/2 ч. л. Молотый кардамон - 1/2 ч. л. Молотый мускатный орех - 1/4 ч. л. Цедра лимона Цедра апельсина Сметана 20 % - 160 г. Кукурузный крахмал - 15 г. Приготовление: Тыквенное пюре. Конечно его можно взять готовое. Но так как сезон тыквы я предпочитаю готовить самой. Для этого разделим тыкву на части, очистим от семечек, кожуру не снимаем. Выкладываем на противень застеленный фольгой. Наливаем немного воды и закрываем фольгой. Ставим в духовку разогретую до 200 градусов на 1 час. Проверяем ножом, тыква должна быть мягкая. Чуть остужаем, убираем кожуру, она теперь убирается очень легко. Блендерим в пюре. Песочная основа. Холодное сливочное масло режем на кубики и добавляем в блендер. Туда же просеиваю муку. Добавляем соль, сахар. Пробиваем бленером смесь до состояния крошки, главное это сделать быстро, чтоб смесь не нагрелась сильно. Теперь добавляю лимонный сок и холодную воду, так же быстро смешиваем, собираем в ком и убираем в холодильник. Тесто можно приготовить заранее и оставить в морозильнике. Теперь раскатываем тесто распределяем его по форме. Основу предварительно выпекаем. Для этого на основу выкладываем пергамент и затем груз в виде риса или бобов. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут. Основа должна подзолотиться. Так как начинка у нас жидкая, основу лучше предварительно запечь, иначе она не будет хрустящая. Начинка. 2 яйца и желток смешиваем с сахаром. Добавляем специи и кукурузный крахмал, хорошо перемешиваем. Добавляем сметану, ее можно заменить на жирные сливки (32 % и выше). Перемешиваем. Добавляем пюре и цедру апельсина и лимона, хорошо перемешиваем. Основу достаем из духовки, убираем груз. Даем немного остыть и выливаем начинку. Ставим в духовку, разогретую до 180 градусов на 40-50 минут. Начинка должна пропечься и совсем чуть-чуть в самой середине может подрагивать, но при остывании затвердеет. Такой пирог рекомендую полностью остудить и можно даже охладить. Украсила остатками теста, я попыталась сделать из них листочки и запекла как печенье. Тыквенный пирог готов! Приятного аппетита!