5 курс сета "Осень" Жареный гриб ежовик гребенчатый, бланшированная капуста романеско, маринованная в ежевике,соус с черноплодн

5 курс сета "Осень" Жареный гриб ежовик гребенчатый, бланшированная капуста романеско, маринованная в ежевике,соус с черноплодной рябиной, отваром гриба с концентрированным бульоном из овощной обрези,крапива. И почки чёрной смородины, которые спрятаны внутри гриба. Во время презентации блюда гостю, я не говорю об их присутствии в блюде. Когда гость пробует и начинает внезапно чувствовать их аромат, эта деталь и создаёт "вау - эффект".