Мясо дичи. Самый простой рецепт приготовления. HD

Обсудить этот рецепт на нашем форуме:http://www.emkolbaski.ru/community/topic/2084-miaso-dichi-samyi-prostoi-retcept-prigotovleniia/ Рецепт смотрите в конце видео и в самом низу этого описания к ролику (раскройте и перемотайте вниз это описание). Как получить красивый деликатес из мяса дичи (в ролике из мяса лося) с сочным и упругим срезом? Технологически не сложные приемы и у вас все получится! Необходимые для этих рецептов - инъектор, термометр, нитритную соль вы найдете в ЕМКОЛБАСКИ. Обязательно для других рецептов колбасных и мясных изделий вам понадобятся смеси приправ и натуральные пряности (их более 100 наименований в ассортименте ЕМКОЛБАСКИ), а также любые товары от оболочек до колбасных шприцов для приготовления домашней колбасы Вы сможете найти в интернет-магазине ЕМКОЛБАСКИ http://www.emkolbaski.ru/ и в фирменных магазинах http://www.emkolbaski.ru/gde-kupit/. У нас огромный и постоянно расширяющийся ассортимент кулинарных смесей приправ и натуральных пряностей под маркой ПРЯНОЕМ. Мы постоянно совершенствуемся, становимся доступнее и интереснее для вас. Спасибо тем, кто с нами! Спасибо тем, кто к нас решил присоединиться! http://www.emkolbaski.ru/community/ - ПОСЕТИТЕ форум ЕМКОЛБАСКИ - там любые рецепты колбасных изделий и мясопродуктов, там разобраны все нюансы колбасной технологии, там Вы найдете единомышленников. http://www.emkolbaski.ru/vse-tovaryi/... - посетите мастер-класс для домашних колбасников. ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА КАНАЛ ЕМКОЛБАСКИ на этот канал на youtube https://www.instagram.com/emkolbaski/ - подписывайтесь на канал в instagram. Там все самые свежие новости (веду канал я - Павел Агапкин). https://www.facebook.com/emkolbaski.k... - группа ЕМКОЛБАСКИ в facebook. https://ok.ru/profile/559614456303 - группа ЕМКОЛБАСКИ в одноклассниках. https://vk.com/club60762791 - группа ЕМКОЛБАСКИ вконтакте В ролике использована музыка из фонотеки YouTube __ Сырье: Мясо лося без жил – 1 кг Для посола методом шприцевания: Вода – 100 гр Сахар – 5 гр Соль Нитритная и Поваренная 50/50 – 22 гр (по 10 гр каждого вида соли) Инъектор для мяса Для сухого посола: Соль Нитритная и Поваренная 50/50 – 22 гр (по 11 гр каждого вида соли) Для удобства проведения посола можно приобрести специальные Пакеты для посола с замком Для контроля готовности продукта вам понадобится термометр с металлическим щупом Технология: Посол. 1 вариант. Смешанный посол с помощью шприцевания. Сахар и два вида соли развести в воде. Равномерно нашприцевать мясное сырье. При этом во время шприцевания мясо нужно массировать. Поместить в любую удобную для вас емкость или пакет для посола мяса и положить в холодильник при t = +2…+4 град. для просаливания на 12-24 часа. 2 вариант. Сухой посол. Мясо равномерно со всех сторон обмазать солью и, поместив в удобную для вас емкость, положить в холодильник при t = +2…+4 град. для просаливания на 5-10 дней. При наличии домашнего вакууматора этот процесс можно ускорить и сделать более удобнее. В этом случае нужно обсыпать кусок мяса отме