Колбаски с собой в дорогу. Очень вкусно и не испортятся. Туристские сырокопченые. HD

Обсудить этот рецепт на форуме http://www.emkolbaski.ru/community/topic/2123-kolbaski-s-soboj-v-dorogu-ochen-vkusno-i-ne-ispor/ Рецепт смотрите в конце видео и в самом низу этого описания к ролику (раскройте и перемотайте вниз это описание). Эти колбасы просты в изготовлении дома. Из-за маленького диаметра они быстро вялятся. Даже если у вас нет специальных условий для вяления (75% влажности воздуха и температура не выше +15гр.С), то вместо вяления у вас получится сушка. Но именно в маленьком калибре это нарушение технологии обычно не приводит к серьезному браку (закал, корка на поверхности), поэтому Туристские колбаски можно рекомендовать для начинающих. После потери веса на 40-50% эти колбаски могут храниться очень долго, до двух лет. Поэтому они так любимы охотниками, рыбаками и туристами. Необходимые для этого рецепта - смесь приправ, свиную череву, колбасный шприц для набивки фаршемассы в оболочку, дымогенератор, весы, термометр с металлическим щупом найдете также в ЕМКОЛБАСКИ http://www.emkolbaski.ru/ . Обязательно для других рецептов колбасных и мясных изделий вам понадобятся смеси приправ и натуральные пряности (их более 100 наименований в ассортименте ЕМКОЛБАСКИ), а также любые товары от оболочек до колбасных насадок или шприцов для приготовления домашней колбасы, дымогенераторы или фаршемесы Вы сможете найти в интернет-магазине ЕМКОЛБАСКИ http://www.emkolbaski.ru/ и в фирменных магазинах http://www.emkolbaski.ru/gde-kupit/. У нас огромный и постоянно расширяющийся ассортимент кулинарных смесей приправ и натуральных пряностей под маркой ПРЯНОЕМ. Мы постоянно совершенствуемся, становимся доступнее и интереснее для вас. Спасибо тем, кто с нами! Спасибо тем, кто к нас решил присоединиться! http://www.emkolbaski.ru/community/ - ПОСЕТИТЕ форум ЕМКОЛБАСКИ - там любые рецепты колбасных изделий и мясопродуктов, там разобраны все нюансы колбасной технологии, там Вы найдете единомышленников. http://www.emkolbaski.ru/vse-tovaryi/... - посетите мастер-класс для домашних колбасников. ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА КАНАЛ ЕМКОЛБАСКИ на этот канал на youtube https://www.instagram.com/emkolbaski/ - подписывайтесь на канал в instagram. Там все самые свежие новости (веду канал я - Павел Агапкин). https://www.facebook.com/emkolbaski.k... - группа ЕМКОЛБАСКИ в facebook. https://ok.ru/profile/559614456303 - группа ЕМКОЛБАСКИ в одноклассниках. https://vk.com/club60762791 - группа ЕМКОЛБАСКИ вконтакте В ролике использована музыка из фонотеки YouTube _ Ингредиенты: Говядина высший сорт – 400 гр (40%) Свинина Балык или Окорок (не жирная часть) – 200 гр (20%) Свиная Грудинка (жирная часть) – 400 гр (40%) Нитритная соль – 25 гр (2,5%) Смесь специй ГОСТ № 5 – 5 гр Чеснок свежий – 0,6 гр (1 зубчик) Оболочка: в ролике Свиная черева калибр 38/40 мм. Также подойдет любой калибр свиной черевы. Возможно использовать коллагеновую оболочку калибром 32 мм. Выход 60-70%. Соответственно усушка колбасок должна составлять порядка 3