Нужна ли ветчинница для домашней ветчины? Мнение технолога. HD

Обсудить этот рецепт на форуме: http://www.emkolbaski.ru/community/topic/2127-nuzhna-li-vetchinnitca-dlya-domashnej-vetchiny-mneni/ Рецепт смотрите в конце видео и в самом низу этого описания к ролику (раскройте и перемотайте вниз это описание). Зачем на самом деле нужна пружина в ветчиннице и можно ли без нее обойтись. Можно ли сделать аналогичную ветчину без пружины, просто в консервной банке - в ролике проведен именно такой опыт. Также сделана просто ветчина рубленая, просто по технологии. Что получилось лучше и вкуснее - узнаете в конце ролика. Необходимые для этого рецепта - смесь приправ, свиную череву, колбасный шприц для набивки фаршемассы в оболочку, дымогенератор, весы, термометр с металлическим щупом найдете также в ЕМКОЛБАСКИ http://www.emkolbaski.ru/ . Обязательно для других рецептов колбасных и мясных изделий вам понадобятся смеси приправ и натуральные пряности (их более 100 наименований в ассортименте ЕМКОЛБАСКИ), а также любые товары от оболочек до колбасных насадок или шприцов для приготовления домашней колбасы, дымогенераторы или фаршемесы Вы сможете найти в интернет-магазине ЕМКОЛБАСКИ http://www.emkolbaski.ru/ и в фирменных магазинах http://www.emkolbaski.ru/gde-kupit/. У нас огромный и постоянно расширяющийся ассортимент кулинарных смесей приправ и натуральных пряностей под маркой ПРЯНОЕМ. Мы постоянно совершенствуемся, становимся доступнее и интереснее для вас. Спасибо тем, кто с нами! Спасибо тем, кто к нас решил присоединиться! http://www.emkolbaski.ru/community/ - ПОСЕТИТЕ форум ЕМКОЛБАСКИ - там любые рецепты колбасных изделий и мясопродуктов, там разобраны все нюансы колбасной технологии, там Вы найдете единомышленников. http://www.emkolbaski.ru/vse-tovaryi/... - посетите мастер-класс для домашних колбасников. ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА КАНАЛ ЕМКОЛБАСКИ на этот канал на youtube https://www.instagram.com/emkolbaski/ - подписывайтесь на канал в instagram. Там все самые свежие новости (веду канал я - Павел Агапкин). https://www.facebook.com/emkolbaski.k... - группа ЕМКОЛБАСКИ в facebook. https://ok.ru/profile/559614456303 - группа ЕМКОЛБАСКИ в одноклассниках. https://vk.com/club60762791 - группа ЕМКОЛБАСКИ вконтакте В ролике использована музыка из фонотеки YouTube _ Ингредиенты: Рецептура 1 - «без химии в ветчиннице»: Рецептура и технология были взяты из руководства к пользованию, прилагающемуся к ветчиннице. Филе индейки – 1 кг Соль поваренная – 18 гр Вода – 100 мл Смесь приправ «Перец чесночный» – 5 гр В качестве формы была использована ветчинница Рецептура 2 - «классический рецепт ветчины или ветчинного рулета»: Филе индейки – 1 кг Соль Нитритная и Поваренная в соотношении 50/50 – всего смеси солей 20 гр (по 10 гр каждого вида) Вода – 100 мл Фосфат пищевой – 3 гр Смесь приправ «Перец чесночный» – 5 гр Декоративная смесь приправ любая на выбор из таких, как «Нежная», «Мексика», «Летняя» Технология: Для рулета можно использовать любую пленку – целлюлозную несъедобную или