Колбаска из бобра.

Сезон охоты открыт. Вот вам один из вариантов переработки мяса дичи. При этом сырье может быть любым (оленина, мясо косули, лося и др.). На приготовление таких колбасок вы потратите не более часа, получив вкусный и сочный деликатес. Обсудить данный рецепт на форуме ЕМКОЛБАСКИ: http://www.emkolbaski.ru/community/topic/2467-kolbaski-iz-bobra/ Рецепт смотрите в конце видео и в самом низу этого описания к ролику (раскройте и перемотайте вниз это описание). Необходимые для этого рецепта - смеси приправ, натуральную оболочку, колбасный шприц для набивки фаршемассы в оболочку, весы, термометр и гигрометр найдете на сайте ЕМКОЛБАСКИ http://www.emkolbaski.ru/ или одноименных розничных магазинах http://www.emkolbaski.ru/gde-kupit/. Обязательно для других рецептов колбасных и мясных изделий вам понадобятся смеси приправ и натуральные пряности (их более 100 наименований в ассортименте ЕМКОЛБАСКИ), а также любые товары от оболочек до колбасных насадок или шприцов для приготовления домашней колбасы, фаршемесы, дымогенераторы. У нас огромный и постоянно расширяющийся ассортимент кулинарных смесей приправ и натуральных пряностей под маркой ПРЯНОЕМ. http://www.emkolbaski.ru/community/ - ПОСЕТИТЕ форум ЕМКОЛБАСКИ - там любые рецепты колбасных изделий и мясопродуктов, там разобраны все нюансы колбасной технологии, там Вы найдете единомышленников. http://www.emkolbaski.ru/vse-tovaryi/... - посетите мастер-класс для домашних колбасников. ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА КАНАЛ ЕМКОЛБАСКИ на этот канал на youtube https://www.instagram.com/emkolbaski/ - подписывайтесь на канал в instagram. Там все самые свежие новости (веду канал я - Павел Агапкин). https://www.facebook.com/emkolbaski.kolbaskin - группа ЕМКОЛБАСКИ в facebook. https://ok.ru/profile/559614456303 - группа ЕМКОЛБАСКИ в одноклассниках. https://vk.com/club59188828 - группа ЕМКОЛБАСКИ вконтакте В ролике использована музыка из фонотеки YouTube __ Сырье: Мясо бобра – 1 кг Ингредиенты: Соль поваренная – 16 гр Смесь пряностей «для Дичи» – 7 гр Вода – 100-200 мл Оборудование: - мясорубка - колбасный шприц или колбасная насадка на мясорубку для набивки фарша в оболочку Оболочка: баранья черева около 3-х метров. Можно использовать искусственную коллагеновую сосисочную оболочку. Технология: Измельчить сырье с помощью мясорубки через решетку 3-5 мм. Термообработку проводить методом «2 кипятка». Залить кипятком колбаски в кастрюле и выдержать их в этой воде 15 минут. Затем остывшую воду нужно слить, снова залить кипятком колбаски и выждать еще 15 минут. • Эти тонкие колбаски будут полностью готовы после двойной выдержки в горячей воде. Их можно съесть сразу же после проведения такой термообработки, а можно обжарить до золотистой корочки. В таком состоянии колбаски могут храниться в холодильнике до 3-х суток. • А можно колбаски расфасовать по пакетам, заморозить и хранить в течение полугода. Перед употреблением медленно разморозить. Далее колбаски достаточно разогреть на гриле и придать им красивую корочку запекания.