Делаем салями Милано и салями Фелино своими руками HD

Обсудить этот ролик на форуме: http://www.emkolbaski.ru/community/topic/2383-salyami-milano-i-salyami-felino/ Рецепт смотрите в конце видео и в самом низу этого описания к ролику (раскройте и перемотайте вниз это описание). Необходимые для этого рецепта - смеси приправ, натуральную оболочку, колбасный шприц для набивки фаршемассы в оболочку, весы, термометр с металлическим щупом найдете на сайте ЕМКОЛБАСКИ http://www.emkolbaski.ru/ или одноименных розничных магазинах http://www.emkolbaski.ru/gde-kupit/. Обязательно для других рецептов колбасных и мясных изделий вам понадобятся смеси приправ и натуральные пряности (их более 100 наименований в ассортименте ЕМКОЛБАСКИ), а также любые товары от оболочек до колбасных насадок или шприцов для приготовления домашней колбасы, фаршемесы, дымогенераторы. У нас огромный и постоянно расширяющийся ассортимент кулинарных смесей приправ и натуральных пряностей под маркой ПРЯНОЕМ. http://www.emkolbaski.ru/community/ - ПОСЕТИТЕ форум ЕМКОЛБАСКИ - там любые рецепты колбасных изделий и мясопродуктов, там разобраны все нюансы колбасной технологии, там Вы найдете единомышленников. http://www.emkolbaski.ru/vse-tovaryi/... - посетите мастер-класс для домашних колбасников. ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА КАНАЛ ЕМКОЛБАСКИ на этот канал на youtube https://www.instagram.com/emkolbaski/ - подписывайтесь на канал в instagram. Там все самые свежие новости (веду канал я - Павел Агапкин). https://www.facebook.com/emkolbaski.kolbaskin - группа ЕМКОЛБАСКИ в facebook. https://ok.ru/profile/559614456303 - группа ЕМКОЛБАСКИ в одноклассниках. https://vk.com/club60762791 - группа ЕМКОЛБАСКИ вконтакте В ролике использована музыка из фонотеки YouTube -- Салями Милано Сырье: Лопатка свиная – 700 гр Грудинка свиная (жирная) – 300 гр Ингредиенты: ˗ Соль Нитритная – 26 гр ˗ Вино красное сухое – 20 гр ˗ Смесь приправ «Салями Милано» – 7 гр ˗ Стартовые культуры «Флора Италия» – 5 гр (это готовая смесь стартовых культур и моносахаров для домашнего использования), либо Старты для сыровяленых колбас – 5 гр, либо комбинация из стартовой культуры «Бессастарт» 0,5 гр + «Кристаллют» 5 гр Салями Фелино Сырье: Лопатка свиная – 800 гр Щековина, шпик или жирная грудинка свиная – 200 гр Ингредиенты: - Соль Нитритная – 28 гр - Смесь приправ «Салями Фелино» – 7 гр ˗ Стартовые культуры «Флора Италия» – 5 гр (это готовая смесь стартовых культур и моносахаров для домашнего использования), либо Старты для сыровяленых колбас – 5 гр, либо комбинация из стартовые культуры «Бессастарт» 0,5 гр + «Кристаллют» 5 гр Технология: Шпик (в рецепте Фелино) или жирную грудинку (в рецепте Милано) порезать на пласты, способные пройти через жерло мясорубки и заморозить. Нежирные куски мяса и подмороженный шпик ОБЯЗАТЕЛЬНО следует поочередно (постное-жирное-постное-жирное-…) пропускать через мясорубку, чтобы жирное сырье не перетиралось и не размазывалось на шнеке мясорубки. Постное сырье будет мягким, а жирное подмороженным – фарш получится охлажденным. Для Салями Милано решетку на м