Рулет "Рулька Наизнанку". Рецепт для Начинающих.

Призы и условия розыгрыша в 7:10 Розыгрыш будет проведен 26 марта 2020г. в 15:00 в прямом эфире на этом канале. Обсудить ролик на форуме ЕМКОЛБАСКИ: https://www.emkolbaski.ru/community/topic/3101-rulet-rulka-naiznanku-retcept-dlya-nachinayuschih/ _ Расчет ингредиентов приведен на 2 кг сырья. • Рулька – 2 кг • Вода – 200 мл • Возможно две комбинации для посола: 1. Мясницкая соль для рассолов (2 пакетика или 30 гр) + Поваренная соль (2 столовые ложки или 40 гр) 2. Нитритная соль (20 гр) + Поваренная соль (20 гр) + Сахар (5 гр) + Аскорбинат натрия (0,5 гр – для сохранения яркого красного цвета, использовать по желанию) • На обсыпку использовать любую пряность или смесь приправ по вкусу. В ролике – Смесь приправ «для Чоризо» и «Мексика» • Целлюлозная пленка (2 листа) и шпагат Технология: Приготовить рассол – высыпать все сухие ингредиенты в воду и размешивать до полного их растворения. Кость можно вырезать до посола, но тогда рассол придется вмассировать – трудозатратно и займет