Творожно-кокосовое печенье "НЕЖЕНКА"

Давайте приготовим творожно-кокосовое печенье с тонкой корочкой и очень нежное внутри. Ингредиенты: Творог (умеренно влажный, без зёрнышек) – 250 г Сливочное масло (маргарин) – 150 г Сахар-песок – 140 г Соль – щепотка Яйцо – 1 шт. Цедра 1/3 лимона Кокосовая стружка – 70 г Мука – 270 г Разрыхлитель – 6 г Сахарная пудра – 2 ч. л. Заранее достаньте масло из холодильника, оно должно быть мягкой (сметанообразной) консистенции, легко размазываться. Яйцо разделите на желток и белок. Миску с желтком прикройте плёнкой и отставьте пока в сторону. К сливочному маслу комнатной температуры добавьте сахар-песок и щепотку соли. Разотрите до однородности. Теперь введите кокосовую стружку, творог (я использовала рикотту), белок и цедру лимона. Перемешайте. Добавьте муку, разрыхлитель и замесите тесто. Не добавляйте всю муку сразу: если у вас сухой творог, то муки может потребоваться меньше. Тесто должно получиться пластичным, т. е. способным принимать и сохранять придаваемую форму. Отрывайте от теста небольшие кусочки и катайте из них шарики размером с грецкий орех. Из шариков сформуйте валики длиной около четырёх сантиметров. Печенья из указанной нормы продуктов получается много. У меня вышло 65 штук. К желтку добавьте сахарную пудру и разотрите до однородности. Переложите печенье на противень, застеленный качественной бумагой для выпечки, и с помощью акварельной кисточки покройте желтковой смесью. Противоположным концом кисточки, при желании, можно сделать простейший рисунок в виде нескольких углублений. Чтобы донышки не подгорели, подложите под противень фольгу и отправьте изделия в заранее разогретую до 180 градусов Цельсия духовку на средний уровень и пеките около 23-х минут. Печенье должно зарумяниться сверху и снизу. До новых встреч! Ваша Брусникина