Торт "Liebe L." | Маковый бисквит, апельсиновый джем, апельсиновый крем HD

Сочные, пропитанные апельсином с коньяком, маковые бисквиты с воздушным апельсиновым кремом и пряным джемом с апельсиновой цедрой. Торт, над которым стоит потрудиться, чтобы в итоге получить максимальное удовольствие от каждого кусочка. Ингредиенты: Для бисквита (диаметр 18 см.): 4 яйца, 120 гр. сахара, 100 гр. муки, 40 гр. мака, 20 гр. растопленного слив.масла, щепотка соли, 1/2 ч.л. разрыхлителя и 20 гр. картофельного крахмала; Для пропитки: апельсин, 50 мл. коньяка, 50 мл. воды (для сиропа), 30 гр. сахара; Для джема: апельсин, 100 гр. сахара, 5 гр. пектина+, щепотка лимонной кислоты, бутон гвоздики и палочка корицы; Для крема: 2 апельсина, 75 гр. сахара, 3 яичных желтка, 2 ст.л. кукурузного крахмала, 50 гр. слив.масла, 250 гр. взбитых сливок; Для декора: виноград "Тайфи", физалис, сушёные кружочки апельсина, листья из пластичного шоколада. Бисквит Просеиваю муку, крахмал, разрыхлитель и соль. Добавляю мак и всё перемешиваю. Яйца и сахар взбиваю миксером на большой скорости в течение 5 минут в пышную белую пену. Вливаю тёплое слив.масло и продолжаю взбивать минуту. В два приёма вмешиваю сухую смесь лопаткой. Перекладываю тесто в форму и выпекаю бисквит при температуре 170С 40-50 минут. Готовность проверяю деревянной палочкой. Горячий бисквит сразу переворачиваю на решётку вверх дном и остужаю. Выпекаю второй бисквит. Остывшие бисквиты вынимаю из формы, срезаю неровную верхушку (её потом измельчаю в комбайне для обсыпки). Бисквиты заворачиваю в плёнку и оставляю на ночь. Отлежавшиеся бисквиты разрезаю надвое, чтобы получилось четыре коржа. Пропитка С апельсина снимаю цедру, выжимаю сок. В сотейнике на большом огне варю сироп из сахара и воды. Кипячу 2 минуты, добавляю цедру и сок. Варю ещё 2 минуты, затем снимаю с огня, остужаю и процеживаю сквозь сито. Вливаю коньяк. По вкусу разбавляю водой. Я доливаю до 200 мл. объёма пропитки. Джем С апельсина тонким слоем снимаю цедру. Нарезаю её тоненькой соломкой и заливаю водой на 10-12 часов. С апельсина срезаю белую прослойку. Затем острым ножом вынимаю мякоть. В левой руке держу апельсин над миской. Вырезаю из него дольки между плёночками. А из оставшейся гармошки выжимаю сок. Отстоявшуюся цедру откидываю на сито, просушиваю бумажным полотенцем. Взвешиваю цедру и мякоть апельсина вместе с выделившимся соком. Из расчёта 2:1 засыпаю сахаром в половину меньше их веса. Немного сахара оставляю, чтобы смешать его с пектином. В ковш закидываю бутон гвоздики и палочку корицы и отправляю на сильный огонь. Довожу до кипения и варю 7 минут. В процессе добавляю лимонную кислоту по вкусу. Вынимаю специи. Всыпаю пектин и, интенсивно мешая, варю минуту. Снимаю с огня, переливаю в чашку и остужаю. Крем Натираю цедру одного апельсина, из двух апельсинов выжимаю сок. В сотейнике смешиваю сок, цедру, сахар, крахмал и яичные желтки. Растираю венчиком и отправляю на средний огонь увариваться, постоянно помешивая. Через 3 минуты масса хорошо загустела. Ещё немного выдерживаю её на огне, а затем протираю через сито. В