Карамельное варенье из фейхоа

500г очищенных ягод фейхоа, 1 стакан сахара, 500г воды, 1 ст ложка коньяка... Фейха вымыть и очистить от кожицы. Кожицу не выкидывать. Очищенные ягоды положить в миску с холодной водой, чтобы не потемнели. Сковороду поставить на большой огонь и равномерным слоем насыпать 0,5 стакана сахара. Держать на огне, пока большее количество сахара не превратится в красноватую карамель. Сковороду нужно часто потряхивать, чтобы сухой сахар перемещался в зоны более сильного нагрева. Ни в коем случае не доводить карамель до сильного потемнения или подгорания! Сковороду с карамелью снять с огня. Через 20~30 секунд, когда карамель немного остынет, влить кипяток. Нельзя вливать воду в кипящую карамель, иначе можно получить ожоги от разлетающихся капель. В сковороду положить шкурки от фейхоа. Довести до кипения, огонь убавить и варить при помешивании 5~7 минут, до полного растворения карамели. Процедить сироп через дуршлаг в кастрюлю для варки варенья. Добавить оставшийя сахар и фейхоа. Довести до кипения на большом огне. Затем огонь убавить до следнего и варить без крышки 30~40 минут. Если ягоды не полностью покрыты сиропом, то варенье нужно каждые 10 минут перемешивать, опуская верхние ягоды вниз. Попробовать сироп на вкус. При желании откорректировать вкус сиропа сахаром или лимонным соком. Я добавила сок грейпфрута. За 3 минуты до окончания варки влить в варенье одну столовую ложку коньяка. Разлить в банку. Укутать до остывания. Наслаждаться!!!! Желе из айвы https://youtu.be/qw6sdHTjVjo