Tacos de Birria de Res -- The Frugal Chef HD

Estos tacos de birria de res son fabulosos. Vamos a utilizar costillar de res, chiles guajillos, chiles ancho y unas especias para la carne. Cocinara por tres horas hasta esta súper tierna y reduciremos la salsa. Mezclaremos la salsa reducida con la carne desmenuzada y haremos nuestros tacos. La birria se puede hacer de res, chivo o puerco y se puede servir como sopa con la carne desmenuzada y caldo o más seca con la salsa reducida. Lo que sea que decida esto les encantará. Subscribete Aca - http://bit.ly/TveR3B. Comente y denos un LIKE Watch this video in English - http://youtu.be/j2Gi_IeikGI Sirve a ocho PARA LA SALSA DE CHILES: 8 chiles Guajillo secos 2 chiles Ancho secos 1 pedazo pequeño de cebolla blanca picada 2 dientes de ajo grandes o 4 pequeños pelados 1 pedacito de jengibre fresco pelado ½ cucharilla de clavos de olor 8 pimientas enteras Retire los tallos y las semillas de los chiles y póngalos en una olla. Cúbralos con agua y deje que hiervan suavemente por unos 20 minutos. No se preocupe si tiene unas cuantas semillas en la olla. Transfiera los chiles hidratados a una licuadora y añádale más o menos una taza (250ml) del agua en la que se cocieron. Agregue la cebolla, los ajos, el jengibre, el clavo de olor y la pimienta. Licue hasta tener una pasta uniforme. PARA LAS COSTILLAS: 3 kilos de costillas de res con carne y el hueso ½ cebolla blanca pelada y cortada en dos 2 hojas de laurel 2 dientes de ajo pelados y aplastados ½ cucharilla de tomillo seco 1 cucharilla de orégano Sal al gusto Limpie las costillas retirándoles la grasa y la membrana de la parte de atrás. Póngalas en una olla grande y agregue la cebolla, las hojas de laurel y los ajos. Cuele los chiles licuados sobre las costillas añadiendo un poco del agua donde se remojaron para facilitar el proceso. Agregue agua a la licuadora para lavar los lados y añada eso más al colador. Una vez que haya terminado de colar los chiles agregue suficiente agua a la olla para cubrir las costillas. Agregue el tomillo, orégano y la sal. Mezcle bien y empiece a hervir. Tape la olla, baje la llama a lo mínimo y cocine las costillas por unas tres horas hasta que la carne se deshaga. Sáquela de la olla y desmenúcela. Mientras hace eso haga hervir la salsa en la olla hasta que se reduzca y se espese – unos diez a quince minutos. Regrese la carne a la salsa reducida, mezcle bien y sirva. PARA LA SALSA: 10 chile árbol 2 tomates medianos una pizca de orégano Sal al gusto ½ cucharada de aceite Ponga los chiles y los tomates en una olla pequeña con agua y hágalos hervir por unos diez minutos hasta que los chiles se rehidraten y se suavicen. Transfiera los chiles y los tomates a una licuadora y agregue el orégano y la sal. Licue todo. Caliente el aceite en una sartén y agregue la salsa de chile árbol licuado. Agregue sal al gusto, mezcle y deje que se cocine lentamente por unos cinco minutos. Apague el fuego y deje que se enfríe. PARA LOS TACOS: Tortillas de maíz calentadas Carne de