Хлеб с мукой "Tritordeum". Помогает тестомес для дома Ankarsrum Assistent.

Друзья, привет! Итах, хлеб с мукой "Tritordeum". Мука сделана из новой злаковой культуры Tritordeum, гибрида пшеницы durum и дикого ячменя. За основу рецепта взят рецепт кукурузного хлеба Хамельмана. Помогает тестомес для дома "Анкаршрум" https://goo.gl/i28enP опара 125г пшеничной муки в/с 125г воды 1/8 ч ложки сухих дрожжей тесто вся опара 250г пшеничной муки в/с 125г мукb "Tritordeum" 190г воды 10г соли 0,5 ч л сухих дрожжей 25г оливкового масла С вечера готовим опару: растворяем дрожжи в воде, добавляем муку, перемешиваем, нарываем пленкой и оставляем на ночь. С утра смешиваем кукурузную муку и всю воду для теста, оставляем на 15 минут. Затем вносим остальные ингредиенты и замешиваем тесто. На тестомесе Анкаршрум я вымешиваю 4 минуты на первой скорости и ещё 5 минут на второй. Брожение 1,5 часа с одной обминкой в середине брожения. Расстойка в корзинке 70-75 минут. Выпечка с паром при температуре 230 градусов до потемнения корки, затем пар убираем. Общее время выпечки около 40 минут. Помогает тестомес для дома "Анкаршрум" https://goo.gl/i28enP