Рецепт «жижиг-галнаш». Чеченская кухня

Если вам понравилось - подпишитесь на нашу группу https://ok.ru/group/56212100022434 Рецепт «жижиг-галнаш». Чеченская кухня начинается с этого блюда. «Жижиг-галнаш» в переводе с чеченского значит «мясо-галушки». Существует масса разновидностей этого блюда – в зависимости от вида мяса и галушек. Предлагаю приготовить вам по этому рецепту✔️ Ингредиенты: •жирное мясо баранины или говядины ~ 1 килограмм (лучше с косточкой) соль, молотый черный перец по вкусу ••••••••••••••• •Для галнаш: воды 400 мл ( чуть тёплой ) щепотка соли Яйца-2 мука ~ 800 г . ••••••••••••••• •Чесночный соус: чеснок - 5-6 долек бульон соль по вкусу ••••••••••••••• Жирную баранину или говядину режем большими кусками и варим в подсоленной воду .Солим перчим по вкусу. Варим мясо на небольшом огне часа два. Не забываем снимать пену! ••••••••••••••• Пока варится мясо, месим тесто для галушек (галнаш). В миску наливаем воду, добавляем соль, яйцо. Постепенно подмешиваем муку... до тех пор, пока тесто перестанет прилипать к рукам. Тесто должно быть очень плотным. ••••••••••••••• Формируем его в шар, сверху присыпаем мукой и накрываем полотенцем. Дадим ему немного отдохнуть... минут 10-15 ••••••••••••••• Затем делим тесто на пять частей ••••••••••••••• Каждую часть раскатываем до диаметра примерно 2 см. Галушки нарезаем ножом шириной примерно 1 см. ••••••••••••••• Затем формируем галнаш, как показано на видео ••••••••••••••• Галушки выкладываем на хорошо присыпанную мукой поверхность ••••••••••••••• Когда мясо будет готово, откладываем его в другую кастрюлю, заливаете бульоном, который также потом будем подавать. ••••••••••••••• В оставшемся бульоне (должна остаться большая часть) отвариваем галнаш... закладываем их в кипящий бульон (галушки бросаем осторожно, по отдельности... Иначе они слипнутся) и варим минут 7-10, пока тесто ни приготовится. ••••••••••••••• Делаем чесночный соус. Чеснок пропускаем через чеснокадаввку (или мелко режем ножом)заливаем бульоном. Хорошенько перемешиваем. Галушки выкладываем на блюдо, а соус в пиалу. Приятного аппетита.