Сациви. Восхитительная грузинская кухня. HD

Соус сациви: Орехи 500г Лук 500г Чеснок 15г Уцхо сунели 10г Кориандр 10г Чили перец (сухой) 3г Черный перец 1,5г Гвоздика 1,5г Соль 5г Щафран 1 щепотка (можно заменить ложкой имеретинского шафрана) Уксус белый винный 20мл Кинза 1пуч. Жир куриный (для обжаривания лука) 10г Бульон (до густоты сметаны) Курица Баклажаны Стебли сельдерея Гранат. Соотношение соуса к продукту примерно 1 к 1. Основные этапы Курицу отварить до готовности в небольшом количестве воды, остудить. Курицу вынуть из бульона, смазать вытопившимся жиром (либо сливочным маслом - при недостатке жира), подрумянить на решетке в духовке при температуре 200 градусов в течение 25-30 минут. Для предотвращения пересыхания под курицей разместить противень с кипятком. Готовую курицу разделить на кости и мясо. Баклажаны надрезать вдоль, отварить при слабом кипении до мягкости (25-30мин) в небольшом количестве воды под крышкой, аккуратно вынуть из кастрюли, остудить - дать стечь воде. В той воде, что осталась от варки баклажанов бланшировать в течение 2-3 минут стебли сельдерея, охладить. Соус: Лук нарубить, подрумянить на курином жиру, орехи, чеснок и кинзу пропустить через самую мелкую решетку мясорубки, добавить пряности, растертые в ступке, соль, винный уксус, пробить в блендере подливая бульон до желаемой консистенции. Готовый соус перелить в кастрюлю, довести до кипения при помешивании и проварить на очень слабом огне 7-10 минут. Сациви из баклажан: В баклажаны выложить соус, обернуть стеблями, оставить на ночь в холодильнике. Подавать украсив зернами граната и кинзой. Сациви из курицы: Курицу выложить в соус, довести до кипения при помешивании, проварить 2-3 минуты, охладить, оставить на ночь в холодильнике. Подавать украсив зернами граната и кинзой. Обязательно зайдите в плейлисты канала – там вы найдёте соус для салата Цезарь и сам салат Цезарь, там вы сможете подобрать рецепт чего-нибудь вкусного на ужин, в плейлисте "Салаты" есть (кто бы мог подумать) вкусные салаты, в плейлисте "Супы и бульоны" вы найдёте великолепнейший украинский борщ рецепт, совершенно потрясающий крем-суп из шампиньонов, в плейлисте Паста есть как очень простые рецепты – паста карбонара, паста маринара, пасты с грибными и сливочными соусами, так и великолепная итальянская лазанья с бешамелем и болоньезе. Покопайтесь в грудах этих роликов – вам понравится! COOLинарная PROпаганда в соцсетях: Vkontakte - https://vk.com/club77884771 Instagram - https://instagram.com/dmitry_fresco/ Лицензия Creative Commons Произведение «Сациви. Восхитительная грузинская кухня.» созданное автором по имени Дмитрий Fresco, публикуется на условиях лицензии «Attribution-NonCommercial-NoDerivs» («Атрибуция — Некоммерческое использование — Без производных произведений») 3.0 Непортированная. Разрешения, выходящие за рамки данной лицензии, могут быть доступны на странице fresco.espan @ gmail dot com. Как приготовить сациви? Восхитительная грузинская кухня. Всем привет! С вами Дмитрий Фреско, а вы на канале Кулинарная Пропаганда