Мурабба из манго со специями

Знаете ли вы, что такое мурабба? Слово это часто встречается практически во всех языках Кавказа и Средней Азии. По сути, это то варенье, к которому мы привыкли, но с небольшими корректировками. Например, часто в мураббу добавляют много специй. А в Индии обязательно добавляют шафран и острый перец и, иногда, имбирь. Сахара вводят немного, примерно половину веса фруктов. Кстати, сейчас в магазинах можно встретить относительно недорогие манго, они обычно чудовищно недозрелые, так вот для мураббы такие и нужны! Вот вам один из рецептов, но, помните, рецептов мураббы великое множество! Итак, вам нужно; 0,5 кг. мякоти манго 0,25 кг. сахара (белого) 0,1 л. воды 1/2 ч.л. соли 5 семенных коробочек кардамона немного шафрана (маленькая щепотка) 1/4 чайной ложки красного острого перца Манго очищаете, удаляете шкурку и семечко, мякоть взвешиваете, должно быть 0,5 кг. очищенной мякоти. Нарезайте мелкими кубиками манго (примерно 1 см, на 1 см.) Выкладываете манго в кастрюлю, засыпаете сахаром, заливаете водой, добавляете соль, включаете огонь. Доводим до кипения на небольшом огне, периодически помешивая и варим до плотной капли (это когда на блюдце застывает и не течёт). Как только капля начинает более-менее походить на нужную, добавляем кардамон (предварительно придавив его немного , чтобы было больше аромата), перец и шафран. Варим ещё минут 5-7. Снимаем с огня, укупориваем по заранее простерилизованным банкам. Всё готово! Но помните - мураббе нужно настояться! Потерпите хотя бы день)) Кстати, узнать больше про варенья вы можете на сайте cookscorner ;) Музыка: Пономарёва Анастасия Оператор: Пономарёв Александр