Угощение от гостеприимной хозяйки - хычины

"Кимчигрызка", выпуск № 15. Готовим хычины – национальное блюдо балкарцев и карачаевцев. Нам понабодится: мягкое тесто, замешанное на холодной воде и 400 г муки 2 большие картофелины 100 г творога 1/2 пачки сливочного масла пучок зелени, соль Картофель отварить в мундире, остудить, очистить, размять в пюре, посолить. В остывшее пюре положить творог и рубленую зелень. Хорошо перемешать – начинка готова. Тесто разделить на шарики размером с теннисный мяч, размять руками в небольшую лепешку, в середину положить начинку, защипить и скатать в шарик. Раскатать в достаточном количестве муки тонкие лепешки. Выпекать лепешки на сухой горячей сковороде на среднем огне с двух сторон до подрумянивания (примерно по 3-4 минуты). Готовые хычины обильно смазать с двух сторон сливочным маслом. Подавать горячими. *** Секрет вкусных хычинов в том, что раскатывать тесто нужно в достаточном количестве муки (чтобы не прилипало) и тонко.