Лучший рецепт аджики на зиму с варкой. Без уксуса. Так готовят аджику в Киеве! Украинская Аджика

Классический рецепт аджики на зиму из помидоров, перца и чеснока. Для меня - это лучшая аджика, потому что этот вкус я помню еще с детства. Поэтому смотрите внимательно рецепт, и вы узнаете как легко приготовить вкусную, острую аджику в домашних условиях! Чтобы приготовить аджику нам понадобятся такие ингредиенты: яблоки (чаще всего яблоки для аджики подбирают кислые, в крайнем случае кисло-сладкие, плотные, с целой кожицей. Лучше, если это будут садовые плоды, а не из супермаркета, тогда и кислинка будет обеспечена. Цвет яблок значения не имеет: можно брать красные, желтые, зеленые - но лучше их не смешивать, выбрав какие-то одни. чеснок 200 г - лучше брать хороший,по возможности не старый, а молодой. особенный острый вкус аджике придает неочищенный от семян жгучий перец. Если из стручков удалить семенные коробочки, вкус соуса получается более мягким. болгарский перец 10 шт ( у меня в этот момент была белозерка). Но помните, чтобы цвет у аджики был насыщенный, а консистенция густая, выбирайте самые яркие, красивые и мясистые овощи. помидоры 1,5-2 кг - если есть возможность, используйте, домашние, а не из супермакета. Если нету такой возможности, - выбирайте просто спелые, у меня грунтовой сорт Чумак. лук 4-5 шт морковь 4-5 шт масло оливковое 4 ст.л (можно и обычное растительное без запаха) соль 2 ст.л сахар 2 ст.л Соль используйте лучше каменную, так как именно хлорид натрия в чистом виде является мощным консервантом, а йодированная соль может вызывать брожение и размягчение овощей. Это упаковка у меня йодированная, но внутри - каменная соль. ✍ Как приготовить вкусную аджику с варкой: пошаговый рецепт ⭐ Приступаем к приготовлению аджики. Лук очистить нарезать на кусочки, которые бы у вас спокойно проходили через мясорубку. ⭐ Морковь также очищаем, и нарезаем тоже на небольшие кусочки. ⭐Перец очищаем от семян и также нарезаем. ⭐Помидоры разрезаем пополам и вырезаем хвостики. Буквально пару движений и несколько килограмм помидор будут очищены. ⭐ Очищаем, разрезаем чеснок (по желанию, если очень большой). ⭐ Яблоки не очищаем от кожуры, вырезаем серцевину, хвостик и нарезаем на кусочки. Перед тем как будете работать с острым перцем - обязательно наденьте перчатки!!! (чтобы потом в конце вечера вам не пришлось в поиске вбивать такие фразы как "горят руки после острого перца, что делать - масло, сода, молоко, кефир, алкоголь, лед, мыло не помогают...") ⭐ Очищаем острый перец от семян. Семена и внутренняя мякоть-самые острые части перца. Если хотите меньше жгучести-вырезайте семена, хотите полный хардкор - можете оставьте. ⭐ Все очищенные и нарезанные овощи складываем в одну емкость. Количество чеснока зависит от ваших предпочтений и вкусов. ⭐ Пропускаем все овощи через мясорубку. Блендер не подойдет, только мясорубка. Именно она позволит нам получить ту самую консистенцию, благодаря которой у нас получится самая вкусная аджика. ⭐ После того как все овощи будут пропущены через мясорубку. Дать им постоя