ხინკალი,хинкали,georgien khinkali,xinkali,кхинкали,грузинская кухня,georgische Küche,ხინკლის ცომი

ხინკალი,xinkali,ხინკლის ცომი გამარჯობათ მეგობრებო მე ვარ გიგა ,ვცხოვრობ გერმანიაში,ვარ თვითნასწავლი მზარეული,ეხლა ვმუშაობ იტალიურ რესტორანთა ქსელებში. მე დღეს მოგიმზადეთ ქართული სამზარეულოს სახე ,და მშვენება ,ხინკალი. -------------- ინგრედიენტები ცომისათვის 1.1 კგ ფქვილი 2.400-450 მლ ძალიან ცივი წყალი 3.30-40 გ მარილი --------------- ინგრედიენტები შიგთავსისათვის 1.ფარში 1 კგ საქონლის 2.ხახვი 300-400 გ 3.ქინძი 60-70 გ 4.300-350 მლ წყალი 5.ძირა 1 ჩ.კ(გემოვნებით) 6.შავი პილპილი 1/2 ჩ.კ 7.წითელი პილპილი გემოვნებით 8.მარილი 2 ჩ.კ( გემოვნებით) ------------------------ რაოდენობა 30 ცალი ან ოდნავ მეტი დაახლოებით 35 ცალი,გააჩნია თქვენ რა ზომის ხინკალი გსურთ,დიდი ზომის გამოვა რათქმაუნდა ნაკლები. ----------------------- ერთი ხინკლის ცომის წონა:დაახლოებით 30 -35 გ ---------------------- შიგთავსის რაოდენობა: 1 ს.კ 1 ცალ ხინკალზე ---------------------- ცომის დამუშავების დრო: დაახლოებით 30-40 წუთი --------------------- მოხარშვის დრო: 8-10 წუთი -------------------- მომზადება: ცომი ყველა ინგრედიენტები შევურიოთ,კარგად მოვზილოთ,როდესაც მასა გახდება ერთგვაროვანი გადავიტან სამუშაო მაგიდაზე და დავამუშავებ კიდევ 30-40 წუთით. შემდეგ ჩავდებ ჯამში და დავასვენებ მაცივარში. შიგთავსის მომზადება ყველა ინგრედიენტს დავჭრი დიდ ზომებად და გავაბლენდერებ,დავუმატებ საკმაზებს ,წყალს და მარილს,მოზელილ ცომს გამოვიღებ მაციმრიდან.დავჭრი 30-35 გ ნაჭრებათ გავაბრტყელებ ჩავდებ შიგთავსს და მოვახვევ,შიგთავსი 1 ს.კ. წყალს კარგად ავადუღებ ადუღების შემდეგ ჩავყრი მარილს და მოვურევ ჩამჩით წყალს,ხინკლის ჩაყრის მომენტში ვაგრძელებ მორევას. ჩაყრის შემდეგ ზუსტად 8-10 წუთში როდესაც ხინკლები ამოტივტივდებიან ამოვიღებ წყლიდან ,და უკვე მზად არის.გემრიელად მიირთვით хинкали,кхинкали,грузинская кухня,кхинкали ТЕСТО: 1 кг муки 400-450 мл воды 30-40 г соли НАЧИНКА: 1 кг мяса 300-400 г лука 300-350 мл воды соль 2 ч.л(по вкусу) 1 ч.л. зиры перец черный 1/2 ч.л Красный перец по вкусу кинза 60-70 г --------------------- варим 8-10 минут примерно в кипящей подсоленной воде ----------------------------