Хинкали Пошаговый Рецепт/Вкусные Хинкали в Домашних Условиях. Chinkali / Georgische Küche

Всеми Любимые Хинкали — национальное блюдо грузинской кухни, широко распространенное во всем мире. В Грузии Хинкали посыпают черным молотым перцем и едят руками. Обычно их подают к столу в качестве основного и единственного блюда. Удачный Рецепт Хинкали. Для теста: 1кг мука 1 с.л. соль 400 мл вода Для фарша: 0,5 кг говядина 0,5 кг свинина 1 Пучок Кинзы 3 шт лук Соль, Перец по вкусу Специи: Паприка 300-350 мл Воды (может чуть больше или меньше) Тесто: В миску просеиваю Муку, делаю ямку, вливаю холодную воду, солю и размешиваю ложкой. Затем вымешиваю Тесто на столе— минимум 5-10 минут (чем дольше, тем лучше)руками.Тесто станет упругим, эластичным, нелипнущим ни к рукам, ни к рабочей поверхности. Готовое Тесто замотала в пищевую пленку и оставила на 30 мин. отдыхать. Начинка: Лук и Кинзу (+немного Воды) измельчаю в Блендере и добавляю к Мясному Фаршу. Далее соль, перец, паприка по желанную! Воду я подливаю постепенно, перемешивая фарш руками. Консистенция должна получиться, как сметана — готовый фарш должен легко перемешиваться ложкой. Оставляю на 30 минут при комнатной температуре, накрываю пищевой Плёнкой. Лепим Хинкали: Тесто делим на 2 Части, беру одну половину и опять вымесиваю тесто недолго. Затем формируем Жгут и разрезаем на кусочки. Каждый Кусочек Теста скручиваем в Шарик. Каждый Шарик Теста раскатываю скалкой в тонкие лепешки (от центра к краям) — они должны быть большими и тонкими, диаметр примерно 12 см, толщина 1,5-2 мм. На каждую лепешку по центру кладу 1 ложку начинки. Поднимаю края теста вверх и собираю гармошкой — таким образом, чтобы образовался мешочек с фаршем внутри. Хвостики можно аккуратно подровнять/срезать. Осталось отварить Хинкали. Для этого лучше всего брать большую и широкую кастрюлю. В кипящую, хорошо подсоленную воду я закладываю по одной штучке. Чтобы не прилипли ко дну кастрюли, можно сделать воронку в кипящей воде, размешав ее ложкой. Слишком много закладывать не нужно, они должны вариться в один слой. После Того как Хинкали всплыли варить их нужно примерно 10 минут. Готовые хинкали посыпают молотым черным перцем. Кушать хинкали нужно руками и только руками, бережно и аккуратно что бы не пролить их волшебный сок. Если хинкали остыли, то отдельным удовольствием является поджаренные на сливочном масле хинкали. Всем Приятного Аппетита! Chinkali ist ein Nationalgericht der georgischen Küche. In Georgien werden Chinkali mit schwarzem Pfeffer bestreut und mit den Händen gegessen. Sie werden als Hauptgericht und als einziges Gericht an den Tisch serviert. Für den Teig: 1 kg Mehl 1 EL Salz 400 ml Wasser Für die Füllung: 0,5 kg Rinderhackfleisch 0,5 kg Schweinehackfleisch 1 Bund Koriander 3 Zwiebel Salz, Pfeffer nach Geschmack Gewürze: Paprikapulver 300-350 ml Wasser (evtl. etwas mehr oder weniger) Teig: Mehl in eine Schüssel sieben, in der Mitte eine Mulde bilden, kaltes Wasser einfüllen, salzen und mit einem Löffel umrühren. Dann knete ich den Teig auf dem Tisch - mindestens 5-10 Minuten lang (je länger desto bes