KHINKALI//ХИНКАЛИ С ТЫКВОЙ (ГРУЗИНСКАЯ КУХНЯ) HD

#KHINKALI#ХИНКАЛИ С ТЫКВОЙ ХИНКАЛИ, ЭТО ВКУС ДЕТСТВО, МАМОЧКА ЧАСТО ГОТОВИЛА (ОНА РОДИЛАСЬ И ВЫРОСЛА В ГРУЗИИ) ОБОЖАЮ ГРУЗИНСКУЮ КУХНЮ, ОСОБЕННО ХИНКАЛИ........ СЕГОДНЯ ПРИГОТОВИЛА С ТЫКВОЙ, ПОЛУЧАЕТСЯ ОЧЕНЬ СОЧНЫЕ, ДУШИСТЫЕ И КОНЕЧНО ВКУСНЫЕ! ИНГРЕДИЕНТЫ: ТЕСТО: - 800-1000 ГРАМ. МУКИ В/С - 500 МЛ. ВОДЫ (ХОЛОД.) - 1 СТ.Л. СОЛИ (МОЖНО 1,5 СТ.Л.) ВСЕ ПО ВКУСУ. ЗАМЕСИТ ОЧЕНЬ КРУТОЕ ТЕСТО (ЗАМЕСИТ ОКОЛО 10 МИНУТ). ОСТАВЛЯТЬ ПРИ КОМНАТНОЙ ТЕМПЕРАТУРЫ НА 1-2 ЧАСА. --- 600-700 ГР МЯСНОГО ФАРША. --- 300 ГР ТЫКВА --- 2-3 ЗУБЧИКА ЧЕСНОКА --- 250-300 МЛ. ХОЛОДНОЙ ВОДЫ --- СОЛЬ, ЧЕРНЫЙ МОЛОТЫЙ ПЕРЕЦ -- ПО ВКУСУ --- 1 ПУЧОК ПЕТРУШКИ --- 1 ПУЧОК УКРОПА --- 1 ШТУК ЛУК РЕПЧАТЫЙ --- 1 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА ТМИН МОЛОТЫЙ --- 1 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА КОРИАНДР МОЛОТЫЙ ФАРШ ПОСОЛИТЬ, ПОПЕРЧИТЬ, ДОБАВИТЬ НАРЕЗАННУЮ НА МЕЛКИЕ КУБИКИ ТЫКВУ, ИЗМЕЛЬЧЕННЫЙ ЗУБЧИКИ ЧЕСНОКА, ЗЕЛЕНЬ, ЛУК И ВОДУ, ХОРОШО ПЕРЕМЕШАТЬ. В КОНЦЕ ДОБАВЛЯТЬ ТМИН И КОРИАНДР, ЕЩЕ РАЗ ПЕРЕМЕШАТЬ И ОСТАВЛЯТЬ НА 15 МИНУТ, ЧТОБЫ ВКУСЫ СМЕШАЛИСЬ. ДЛЯ СОУСА: --- 1 ШТУК ОГУРЕЦ --- 1/2 ПУЧКА УКРОПА --- 1/2 ПУЧКА ТАРХУН (ЭСТРАГОН) --- СОЛЬ ПО ВКУСУ --- МАЦОНИ// ЙОГУРТ - ПО ВКУСУ. ТЕСТА ПОРЕЗАТЬ НА ПОРЦИОННЫЕ КУСКИ. РАСКАТАТЬ, НАЧИНИТЬ НАЧИНКОЙ, ЗАВЕРНУТЬ КАК НА ВИДЕО, ПРИДАВАЯ ФОРМУ ХИНКАЛИ. СЕГОДНЯ МЫ ХИНКАЛИ ГОТОВИМ НА ПАРОВАРКЕ (НАЛИЛИ ВОДЫ В НИЖНЕМ ОТСЕКЕ) КАЖДЫЙ ОТСЕК СМАЗЫВАЕМ РАСТИТЕЛЬНЫМ МАСЛОМ, ВЫЛОЖИТЬ ХИНКАЛИ, МЕЖДУ НИМИ ОСТАВЛЯЕМ ПРОСТРАНСТВО, ЧТОБЫ НЕ ПРИЛИПАЛИ К ДРУГ ДРУГУ. В ПАРОВАРКЕ ГОТОВИТСЯ 40 МИНУТ. МОЖНО ИХ СВАРИТ В КИПЯЩЕЙ ПОДСОЛЕННОЙ ВОДЕ ОКОЛО 10-15 МИНУТ. ГОТОВЫЕ ХИНКАЛИ МОЖНО КУШАТЬ СО СМЕТАНОЙ, С СОУСОМ, С ЗЕЛЕНЬЮ, ВСЕ НА ВАШ ВКУС. СЕГОДНЯ Я ПОДАЮ ХИНКАЛИ С СОУСОМ ПОХОЖЕ НА ДЗАДЗИКИ (ГРЕЧЕСКИЙ СОУС). ПРИЯТНОГО ВАМ АППЕТИТА!!! ПРИЯТНОГО ВАМ ПРОСМОТРА!!! БЛАГОДАРЮ ВАС ЗА ЛАЙКИ И КОММЕНТАРИИ!!! ПОСЛОВИЦЫ И ПОГОВОРКИ НАШИХ ПРЕДКОВ: 1. MERYE KOCERI JE DURE RENCBERI // КОЧЕВНИК ДАЛЕК ОТ ЗЕМЛЕДЕЛИЯ. 2. NE DIXWIM SAWARE, NE DICIM HEWARE // И КАШУ ТВОЮ НЕ СЪЕМ, И НА ПОМОЩЬ ТЕБЕ НЕ ПОЙДУ. 3. NAVE GUR DERKETYE, RUVI DINE XIRAB KIR // МОЛВА ИДЕТ О ВОЛКЕ, А МИР ПОРТИТ ЛИСА.