Вкусная перловка.

Как вкусно приготовить перловку с мясом Я в контакте https://vk.com/olga1169Плов из перловки очень сытный, вкусный, полезный и прост в приготовлении. Желательно использовать казан, но подойдет и сковорода с толстым дном. Для плова понадобится: - 500 г говядины; - 1 стакан перловой крупы; - 2 головки репчатого лука; - 1 морковь; - 1 столовая ложка томатной пасты; - 1 стручковый острый перец; - 1 головка чеснока; - 70 мл растительного масла; - паприка, зира, барбарис, соль. Хорошо промываем и очищаем от пленок говядину, нарезаем на куски небольшой величины. Лук шинкуем полукольцами, морковь- соломкой. На дно казана наливаем растительное масло, про-греваем, высыпаем кусочки мяса. Оно должно не полностью прожариться, а покрыться золотистой корочкой, после чего к нему добавляем лук. Важно не дать луку подгореть, иначе испортится весь вкус и аромат. Последней из овощей добавля-ем морковь, она при жарке должна статья мягкой и слегка зо-лотистой. Теперь пришло время специй: высыпаем к мясу зи-ру, добавляем томатную пасту. Еще через несколько минут до бавляем барбарис, паприку и укладываем в центр чеснок, очи-щенный от шелухи. Далее добавляем в казан горячей воды, она должна покрыть всю основу для плова. Оставляем все ту-шиться, после закипания добавляем соль и оставляем на огне еще на 30-40 минут, накрыв крышкой. В это время займемся подготовкой перловой крупы. Ее нужно тщательно промыть, высыпать на бумажное или обычное полотенце, дать просох-нуть. Чтобы усилить аромат и подчеркнуть вкус перловки, ее приготовление рекомендуется начинать с обжарки. Высыпаем на сковороду без масла подсушенную крупу, обжариваем 2-3 мин, пока не появится тонкий аромат, слегка напоминающий ореховый. Перловую крупу выкладываем к мясу в казанок, хоро шо разравниваем с помощью деревянной лопатки, добавляем кипятка, чтобы он покрыл крупу и поднимался над ее уровнем еще на 2см. Доводим плов до кипения, уменьшаем огонь, на-крываем казанок крышкой и оставляем готовиться еще 40 мин. В готовом блюде не должно оставаться воды, она вся выпари-вается. Перед тем, как разложить плов по тарелкам, хорошо его перемешиваем. Подавая, перловку можно посыпать зеленью, украсить свежим болгарским перцем и помидорами.----- Харчо с перловкой Ингредиенты: Говядина- 300г Перловая крупа- 0,5стакана Чес нок- 2-3 зубчика Сельдерей- 50г Морковь- 1шт Картошка- 1 шт Лук- 1шт Ткемали- 1ст. ложка Огурцы- 2-3шт Специи- По вкусу Ингредиенты. Варим бульон с лаврушкой, луком. Добавим по-резаные сельдерей, морковку, картошку. Спустя 20 мин доба-вим измельченный чеснок и перловку, предварительно слив воду. На маленьком огне варим около часа. Тем временем, де-лаем зажарку: лук обжариваем в масле, добавляем ткемали. Трем огурцы на терке и тоже добавляем к зажарке. А также пару ложек воды. Заправку добавляем в суп, даем еще пова-риться 10 мин. Готовое харчо с перловкой подаем с зеленью, можно сметаны добавить.----- Котлеты из перловкиИнгредиенты: 2ст-перловая крупа вареная 1 луковица (боль-шая или 2 небольших)