Тесто для пиццы (булочек, пит, багетов). Базовый рецепт.

Очень вкусное тесто для пиццы и других видов выпечки. Это тесто можно готовить заблаговременно и хранить в холодильнике. Обратите внимание! Мука по составу и влажности бывает разной, из-за этого ее количество может варьировать. Лучше всего использовать обычную муку с содержанием белка в 100 гр - 10-11 гр Часть муки, по желанию можно заменить цельнозерновой. Прессованные (обычные) дрожжи можно заменить инстантными сухими дрожжами, взяв их в три раза меньше (5 гр). С обычными сухими дрожжами это тесто не готовила, поэтому за качество теста на них не могу ручаться. В рецепте я использовала оливковое масло, которое можно заменить на другое растительное масло без выраженного вкуса и запаха. Складывание теста - это эквивалент обминки, только более щадящий, а в результате, изделия получаются с более воздушной и нежной структурой. Тесто можно хранить в холодильнике в течение трех суток в закрытой таре (под пленкой) и баловать своих близких свежей пиццей каждый день, затрачивая на ее приготовление минимум усилий. Из этой порции теста получается 5 тонких пицц диаметром 24-27 см. Ингредиенты: Пшеничная мука - 640 гр Соль - 10 гр Дрожжи прессованные/инстант - 15 гр/5 гр Вода (28-30°С) - 400 гр Сахар/мед - 15 гр Растительное масло - 50 гр