Бефстроганов. Первый урок истории. Жарим МЯСО (а пока никто не видит - тушим)

Вы хотели мяса? Оно у меня есть. Только чур не жаловаться, что так много правил: действительно, только говядина, только вырезка и ещё... Да, в общем, почти всё. Продукты (на порцию): Говяжья вырезка 150 г Лук 30 г Сметана (лучше от 20%) - 100 г Вустерский соус - 1 ч.л. (можно заменить соевым соусом, парой гвоздичек и мускатным орехом) Соль по вкусу Перец по вкусу Подсолнечное масло без запаха (для жарки) - чтобы скрывало дно скороводки