Сыровары

В Верхней Пышме откроют производство козьего сыра по-французски На местном заводе готовятся дать отпор санкциям Сыр здесь черпают, пока горячо. Пока сырный участок на заводе небольшой, но вскоре тут появится уникальное производство, на котором головки будут делать из козьего молока. Они заполнят на прилавках пустоту, образовавшуюся после санкций. По вкусу новый продукт напомнит камамбер. Агрохолдинг уже проектирует собственную козью ферму на тысячу голов дойного стада. Рогатых специально привезут из Франции. После того, как козочки-иностранки обживутся, здесь можно будет увидеть импортозамещение в действии. На новый конвейер вскоре встанет и производство творога. На заводе это единственный цех, где еще можно увидеть продукт в открытую. На остальных участках почти все автоматизировано. Здесь же люди контролируют производства круглосуточно. Всю ночь специалисты следят за закваской, чтобы к утру творог был готов. Чтобы на выходе получился продукт с традиционным вкусом, молоко перед производством проходит тщательную проверку. Сперва с него снимают пробу: в лаборатории проверяют на десяток показателей: от кислотности до микробиологических показателей. Но все старания могут пойти насмарку, если тара для молока и йогуртов окажется с дефектами и не пройдет обработку. Например, бутылки для молока обязательно обдают паром и обеззараживают ультрафиолетом. Каждый день здесь перерабатывают до 90 тонн сырья. Большую часть молока привозят с собственных ферм агрохолдинга. Но здесь стремятся к созданию полного цикла производства: чтобы весь процесс - от дойки до отправки товара в магазин - был под контролем.