Нарынский бешбармак.

Нарын (узбекская кухня) Для очень терпеливых ))) 1 - действие: • мясо говядина - 2 кг • зиры - 2-3 ст.л. • соль За 5-6 дня надо обильно посолить мясо и посыпать зиру. На второй день вылить вышедший из мясо сок, чтоб мясо хранилось сухим. Как прошли эти дни мясо складываем в казан и ставим варить. Довести до кипения, снять пенку и убавить огонь. Мясо общее варить 1 - 1.5 часа. 2 - действие: На сковородке в растительном масле обжариваем целый лук до золотистого цвета и убираем. Масло нужно нам потом смазывать лепестки тесто. 3- действие: • мука - 1 кг высшего сорта • яйцо - 2 шт. • вода около 350 мл • соль - 1 ст.л. В чашку с водой добавляем яйцо и соль и перемешать. Вода должно быть тёплая. Начинаете наливать в муку и месите тесто примерно 10-15 минут. Тесто делаете как на пельмени с яйцом только крутое чем обычно. Раскатываете тесто потолше чем на манты. После как раскатали разрезаете на большие куски гдето 20-20 примерно. 4- действие: Варить тесто в бульене где варилось мясо или просто соленом воде. Бульон должен быть соленоватым. Кладете по 4-5 кусков тесто как поднимается тесто наверх сразу же вынимайте шумовкой и хорошенько отряхнуть. Держите рядом холодную воду чтоб охлаждать руки. Каждое тесто развесить на края тазиков или положить тарелку, а потом на стол и так все тесто. Когда тесто высохнет на столе, раскладываете тесто при этом каждый кусок тесто обильно мазать маслом. Чтоб даже стекала с тесто можно и все берете по 4 листа тесто делите их на полоски 4 см. и режите тонко как на лапшу, только очень тонко. Потом мясо надо порезать очень тонко в соломку. Перемешывать удобно будет прям на столе. Высыпаете тесто и мясо на стол, немного черного перца достаточно зиры и хорошенько перемешиваете руками. Нарын готов, приятного аппетита Категория Люди и блоги