Соус Розовый Бешамель для Бефстраганов

Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Пошаговый рецепт /французская кухняРозовый соус Бешамель для Бефстраганов из сливочного масла, муки, молока, сметаны, томата и лука:лук 1 средняя луковицарастительное маслосливочное масломука 2,5 ст.л.молоко 200 млсметана 100 млсоль 1 ч.л.томатная паста 3 ч.л.Лук нарезать очень тонкой соломкой вдоль луковицы.В сковородку налить немного растительного масла и добавить немного сливочного масла.В разогретое масло отправить лук. Томить до золотистой корочки.В сотейник положить кусочек сливочного масла (50 гр.).Растопить его на самом маленьком огне.Добавить муку, перемешать ее с маслом, прогреть, чтобы исчез вкус сырой муки.Влить в сотейник 150 мл молока и венчиком перемешать с мукой. Соус начнет густеть.В загустевший соус добавить сметану, и нагревая хорошо перемешать.Посолить.Убрать с огня, дать настояться 10 минут.Снова поставить на плиту. Если соус получается более густым, чем надо, добавить оставшееся молоко, перемешивать, нагревая.У соуса должна быть консистенция густотертой масляной краски.Добавить томатную пасту до розового цвета. Томат даст не только цвет, но и подчеркнет кислинку сметаны.Продолжать греть и перемешивать.Затем добавить жареный лук. Еще немного погреть перемешивая.Готовый соус влить в сковородку с пожаренным мясом, перемешать. Дать соусу закипеть вместе с мясом.Как выбрать томатную пасту мастер-класс от шеф-повара / Илья Лазерсон / Полезные советы http://www.youtube.com/edit?o=U&video_id=bhYXW5t5-McНежнейшая жареная говядина, нарезанная соломкой рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон http://www.youtube.com/edit?o=U&video_id=th_v-SMgQLgГовядина по-строгановски рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон / русская кухня http://www.youtube.com/edit?o=U&video_id=4S-Iy65J2KYМолочно-сметанный соус с томатом и жареным луком к мясу рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон http://www.youtube.com/edit?o=U&video_id=Nna_KQ3Xz9wКак править (точить) нож мусатом мастер-класс от шеф-повара / Илья Лазерсон / полезные советы http://www.youtube.com/edit?o=U&video_id=qunnQQWWM2wЖареная говядина в розовом молочно-томатно-луковым соусе рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон http://www.youtube.com/edit?o=U&video_id=ClsiKQb9ttUБефстроганов из говядины под соусом бешамель рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон http://www.youtube.com/edit?o=U&video_id=GhrrFRbfTaQПраздничное блюдо / Ресторанное блюдо /Домашняя еда / Приготовление ресторанной еды дома /Bедущий кулинар России, президент гильдии шеф-поваров Санкт-Петербурга -- Илья Лазерсон /Знаменитый Петербургский шеф, автор книг и передач на радио и ТВ Илья Лазерсон /