Empanadas árabes

Ingredientes: Masa Harina 500 gr. Agua 280 cm3 Aceite de oliva 3 cdas. Sal 10 gr. Levadura fresca 20 gr. Relleno de carne Carne vacuna 600 gr. Cebolla 400 gr. Morrón rojo 200 gr. Tomate 200 gr. Extracto de tomate 80 gr. Perejil, ají molido, pimentón dulce, comino, menta fresca, sal y pimienta c/n Limón 1 u. Relleno caprese Ricota seca 400 gr. Queso mozzarella 200 gr. Queso cuartirolo 200 gr. Queso parmesano 50 gr. Tomates peritas 5 u. Albahaca c/n Sal c/n Crocantes de verdura Espinaca 400 gr. Cebollas 2 u. Ricota 100 gr. Queso parmesano 50 gr. Jamón cocido 200 gr. Queso mozzarella 300 gr. Huevos duros 4 u. Sal y pimienta c/n