РЕЦЕПТЫ В АВТОКЛАВЕ "ДОМАШНИЙ СТАНДАРТ":

Ингредиенты: * Говядина - 3 кг * Лук - 200 г * Бульон говяжий - 1 л * Томатная паста - 500 г (можно меньше) * Сливочное масло - 100 г * Растительное масло - 100 г * Сливки 10% - 200 мл * Мука пшеничная - 100 г * Соль - 1 ч. л. на банку 0,5 л * Сахар - 1 ч. л. на банку 0,5 л * Укроп свежий - 50 г ------------------------------------— Выход - 6 пол-литровых банок. Технология приготовления: 1. Мясо нарезаем брусочками длиной 4-5 см, толщиной примерно 1 см.; 2. В сковороду заливаем растительное масло с добавлением сливочного масла, разогреваем; 3. На сильно разогретом масле обжариваем мясо минут 10, до золотистой корочки. Лучше обжаривать небольшими партиями примерно по 500 г; 4. На другой сковороде, постоянно помешивая, пассеруем муку, пока она не приобретёт характерный кремовый оттенок; 5. Нарезаем лук полукольцами; 6. Обжаренное мясо выкладываем в отдельную глубокую посуду; 7. На масле, оставшемся от обжарки мяса, жарим лук до полу-готовности. Добавляем пассерованную муку к луку и обжариваем минут 5-10; 8. Добавляем к луку томатную пасту. Жарим минут 10; 9. Затем заливаем сливки и говяжий бульон по очереди. Тщательно всё перемешиваем. Даём закипеть; 10. Посыпаем свежим, рубленым укропом; 11. Заливаем соусом мясо и тщательно всё перемешиваем. Раскладываем бефстроганов по банкам; 12. В каждую банку добавляем чуть меньше ч. л. сахара и 1 ч. л. соли. Закрываем (закатываем) крышки; В электроавтоклав заливаем 4 л воды, в классический - 1 л; Готовим 60 минут на 120°С