⚫ САЛЯМИ В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ РЕЦЕПТ. ДОМАШНЯЯ КОЛБАСА САЛЯМИ своими руками. САЛЯМИ. ♦DIY CAM♦ HD

САЛЯМИ В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ РЕЦЕПТ. ДОМАШНЯЯ КОЛБАСА САЛЯМИ своими руками. САЛЯМИ ДОМАШНЯЯ. ♦DIY CAM♦ Ссылка на авторское видео - https://www.youtube.com/watch?v=0f9Vv__IaE8 Салями по праву является одним из наиболее популярных и любимых сортов деликатесных колбас, поэтому стоит подумать о том, чтобы приготовить ее в домашних условиях. Итальянская салями в домашних условиях готовится легко, без каких-то особых ингредиентов. Ингредиенты: свиной окорок — 870 г сало — 140 г нитритная соль — 23 г сухое белое вино — 10 мл сахар — 10 г черный перец — 3 г сушеный чеснок — 3 г, семена фенхеля — 1 г, сушеный розмарин — 2 г, говяжья черева — 1 м Как приготовить итальянскую салями в домашних условиях: Прежде, чем приступать к приготовлению салями в домашних условиях, замочите говяжьи черева в проточной воде. Сало так же предварительно замочите в холодной воде, а затем нарежьте пластинами толщиной не более 1 см. Свинину нарежьте кубиками примерно 3х3 и поместите на некоторое время в морозильную камеру, чтобы мясо слегка «схватилось» морозом. Это необходимо для того, чтобы фарш для салями получился рубленым для лучшей структуры сыровяленой колбасы. Кстати, все инструменты и оборудование, которое будет задействовано при приготовлении салями, так же должно быть охлаждено. Пропустите охлажденное мясо через мясорубку с крупной решеткой, сало нарежьте мелкими кубиками. Смешайте вместе фарш и сало. Далее нужно добавить к фаршу специи, белое вино и нитритную соль. Перемешайте все с помощью лопатки или специального миксера. Набейте кишки фаршем с помощью насадки для колбасы, перемотайте ее в нескольких местах, чтобы разделить длинную колбасу на менее крупные колбаски, проколите зубочисткой там, где появились воздушные пузыри, и обмотайте шпагатом. Далее нужно развесить колбасу в сухом и прохладном месте и оставить для вяленья их в течение недели до тех пор, пока они не станут упругими и твердыми на ощупь и не потеряют 30-40% от своего первоначального веса. Готовую итальянскую салями, приготовленную в домашних условиях, можно есть сразу, а можно упаковать в вакуумные пакеты и оставить в холодильнике еще на неделю, чтобы выровнять уровень влажности внутри колбасок. Колбаса набивается в кишки крупного рогатого скота со средней длиной отрезков 40-45 см. Свиные кишки длиной 50-70 см; на одном конце снабжены петлей для подвешивания. Предварительная подготовка мяса. Мясо рубят вручную или размельчают шредером на куски 5-6 см в размерах и солят смесь на столах или в коробках. 0:35 - приготовление фарша колбасы салями пепперони; 4:55 - подготовка оболочки для колбасы салями пепперони; 8:20 - набивка колбасы салями пепперони в оболочку; 11:30 - термообработка колбасы салями пепперони; 12:00 - результат приготовления колбасы салями пепперони. КАНАЛ ДЛЯ КРЕАТИВНЫХ #DIY_CAM - https://goo.gl/aOvsY2 Данный канал создан для тех кто любит жизнь, кто любит творить своими руками для независимых, целеустремлённых и творческих людей. Контент канала будет состоять из видео, на ко