Повышение квалификации технолога мясного производства компании "Биостар Кулинар" в малой группе. HD

Компания из г. Тюмени решила открыть небольшой цех мясных деликатесов, приобрела термокамеру «Ижица Z 115». Для того чтобы как можно скорее запустить производство и не тратить время на многочисленные проработки, обратилась в компанию Биостар Кулинар. На трехдневном семинаре присутствовал Бренд-шеф Компании. На обучении были отработаны следующие задачи: • производство эмульгированных вареных колбас («Докторская», сарделька, сосиска); • технология производства сервелата; • технология производства цельномышечных деликатесов; • технология производства ветчины. Прочитан краткий курс теории мясного производства. В нашей лаборатории были реализованы практические навыки приготовления фаршей, приемы работы с ручным инъектором, освоение всего спектра функциональных возможностей термокамеры «Ижица Z 115». Обучение проходило в теплой дружеской атмосфере. Семинар закончился, но технологическая поддержка продолжается в рабочем режиме. Полученные знания успешно применены на производстве в г. Тюмени.