Вяленая вишня.

Вяленая вишня (цукаты из вишни в домашних условиях) Ингредиенты:— Свежая вишня – 3 кг.;— Сахар – 1,5 кг.;— Вода – 600 мл.Приготовление:Свежую вишню помыть, перебрать и извлечь из нее косточки . Получилось без косточки 2600г. Для того, чтобы вишня хорошо провялилась ее нужно избавить от сока, поэтому засыпаем вишню сахаром из расчета на 1кг вишни без косточки 400г сахара (2600г вишни - 1050г сахара) и даю вишне пустить сок, выдерживая в течении 5час и помешивая каждые пол-часа. За 5час сахар полностью растворился, и мы сливаем сок в кастрюлю. Оставляем в дур-шлаге вишню на 3часа, чтобы сошел весь сок, помешивая каждые полчаса. У меня получилось 1800г вишни и 1,5л вишневого сока. Готовлю сироп из расчета на 1кг вишни 300г сахара и 350мл воды, значит мне на 1800г сахара потребуется 540г сахара и 630мл воды. Из сахара и воды варю сироп, в кипящий сироп опускаю ягоды вишни и даю им прокипеть 5-7 мин. Остав-ляю вишню остыть в сиропе до 50ºС и опять откидываю вишню на дуршлаг, даю сиропу пол-ностью стечь. Получилось 950мл вишневого сиропа и 1700г ягод вишни. Из вишневого сока и вишневого сиропа можно сварить вкусный и ароматный компот или просто выпить.Теперь вишню нужно высушить. Можно на балконе, можно в электросушилке или в духовке. Противень застелить бумагой для выпечки, разложить вишню одним слоем и отправить в предваритель-но разогретую духовку до 45-50ºС на 3час. Готовую вишню собрать в бумажный пакет и хранить в холодильнике. Вяленая вишня в домашних условиях готова! Во многих рецептах выпечки ре-комендуют добавлять вяленую вишню, очень вкусна она в пасхальных куличах, творожной выпечке и т.д.