Рождественский кекс с сухофруктами. Часть 1.

Такой кекс традиционно пекут в Англии в Рождеству. Обычно, его выпекают за 6 недель до праздника, хранят при комнатной температуре в сухом месте (например, серванте или шкафчике). Раз в неделю, при помощи кисточки, пропитывают алкоголем (коньком, бренди или ромом). Минимальный срок созревания 2 недели.Сухофрукты для кекса можно подобрать по своему вкусу (изюм, курага, финики, сушеные вишни, разнообразныецукаты,сушеные яблоки, инжир).По желанию можно добавить орехи (миндаль, грецкие, пекан, кешью, фундук),Количество орехов должно быть не более 10 % от общей массы сухофруктов.Сухофрукты большого размера необходимо нарезать кусочками, размером с изюминку, орехи подсушить в духовке или сковороде и мелко порубить.Сухофрукты за трое суток до выпекания кекса необходимо промыть, просушить, крупные нарезать кусочками, сложить в миску, добавить цедру лимона, апельсина или их смесь и залить алкоголем. Накрыть миску пленкой или крышкой и настаивать при комнатной температуре, перемешивая смесь 1-2 в сутки.Обратите внимание! Время выпекания может отличаться от заявленного в видео.Это зависит от размера формы, материала, из которого она изготовлена, и особенностей Вашей духовки.Рецепт цукатов из апельсиновых корок https://youtu.be/bJsPchpHdEcВ 100 г - 437 ккалИнгредиенты:разъемная форма диаметром 20-21 смсмесь из сухофруктов:тёмный изюм - 150 гсветлый изюм - 100 гклюква сушеная - 100 гцукаты апельсиновые - 100 гзасахаренный имбирь - 50 гцедра лимона - 10 гконьяк (бренди, ром) - 70 гтесто:масло сливочное 82 % - 180 гсахар - 170 гмёд - 50 гяйца куриные (среднего размера) - 3 штукимука пшеничная - 200 гразрыхлитель - 5 гкорица молотая - 5 ггвоздика молотая - 5 гдля пропитки:коньяк (бренди, ром) - 50 гВыпекать при температуре 140 С - ориентировочно 3 часа.Через час, после начала выпекания, верх кекса прикрыть фольгой.