Что такое глютен и как он связан с генетическими заболеваниями? #TED-Ed на русском HD

Спонсор ролика: Студия для блоггеров Хромакей https://блог-студия-хромакей.рф/?utm_source=youtube_nauchpop Если вы бывали в последние годы в ресторане, вы наверняка заметили слова «#без глютена» где-нибудь в меню. Но что такое … ✏ Подпишись на канал - https://www.youtube.com/channel/UC_4fA4cAgx_MopNKWtiFfGw?sub_confirmation=1 ℹ Информация о видео: Если вы бывали в последние годы в ресторане, вы наверняка заметили слова «#без глютена» где-нибудь в меню. Но что такое #глютен, и почему у некоторых людей существует его #непереносимость? И почему это стало проблемой лишь недавно? Уильям Д. Чи рассказывает нам о том, что известно о #целиакии, #аллергией на #пшеницу и #чувствительность к глютену, не связанную с целиакией.Урок: Уильям Д. Чи, мультипликация: Stretch Films, Inc. Educator: William D. Chey / Director: John R. Dilworth / Animator: Pilar Newton / Sound Designer: William Hohauser / Script Editor: Addison Anderson / Narrator: Addison Anderson / Если было интересно, пожалуйста, поддержите канал «НаучПоп» доступным для Вас способом: лайком, подпиской и материально Яндекс.Деньги или Visa: http://yasobe.ru/na/nauchpop PayPal: https://www.paypal.me/NauchPop/0rub Спасибо за поддержку. Работаем, чтобы Вам было интересно. Текст: Возможно, вам встречалась фраза «без #глютена» на упаковках продуктов или в меню, на шампунях, в объявлениях об аренде жилья, на бирке футболки, на молотке, татуировке на пояснице, или в резюме вашего друга. Когда кто-нибудь начнёт рассказывать вам о своей новообретённой свободе от #глютена, задайте ему эти вопросы и вы получите обоснованные ответы от вашего друга, который, конечно, разумный человек, принимающий обдуманные решения при выборе режима питания, а не слепо следующий последней моде на диету. Что такое #глютен? Глютен — это нерастворимое белковое вещество, состоящее из двух белков: глиадина и #глютенина. Где можно найти #глютен? Глютен содержится в некоторых злаках, в частности в #пшенице, ржи и ячмене. Что делал #глютен на протяжении всей истории человечества, и почему мы внезапно проявили к нему интерес? Глютен отвечает за эластичную консистенцию теста И за мягкость продуктов из #пшеничной муки, таких как хлеб и макароны. У некоторых людей эти продукты вызывают проблемы: #аллергию, #целиакию, #чувствительность к #глютену, не связанную с #целиакией. Аллергия на #пшеницу — редкое явление, возникающее, когда иммунная система человека вызывает #аллергическую реакцию на протеины #пшеницы, ведущую к небольшим осложнениям, а в редких случаях к потенциально опасной реакции — анафилаксии. Целиакия — наследственное заболевание, при котором употребление содержащих #глютен продуктов ведёт к воспалению или повреждению внутреннего слоя тонкой кишки. Это нарушает функцию кишечника и ведёт к таким осложнениям, как боль в животе, вздутие, газы, диарея, потеря веса, кожная сыпь, проблемы с костями, например, остеопороз, недостаток желза, маленький рост, бесплодие, усталость и депрессия. При отсутствии лечен