Пряничный домик. Часть 2

Друзья, в этом видео, я попыталась как можно подробнее показать все этапы создания пряничного домика. Вкусных вам праздников!!!Для теста: Смесь специй: По 1 ч.л. молотых корицы, кардамона, бадьяна, имбиря и гвоздики Цедра 1 апельсина 140 г мёда 140 г сахара 2 яйца 150 г сливочного масла 30 г какао 450 г муки 0,5 ч.л. соды гашёной уксусом Для глазури:2 белка2 стакана сахарной пудры1 ст. л. кукурузного крахмала2 ч.л. лимонного сокаПищевые красители1 упаковка леденцов Что делать:Пряники:Смешиваем специи, цедру, мёд и сливочное масло, порезанное кусочками, и нагреваем всё, помешивая, на водяной бане, пока масло не растопиться. Оставляем, чтобы немного остыло. Взбиваем яйца с сахаром. Объединяем с пряной медовой смесью. Просеиваем муку с какао, добавляем гашёную уксусом или лимонным соком соду. Вливаем яично-медовую массу, аккуратно перемешиваем до полного объединения. Формируем шарики. Убираем в закрытом пластиковом контейнере в холодильник минимум на 4 часа (я как правило убираю тесто настаиваться дня на 2-3, оно за это время только больше раскрывает свой аромат).Нагреваем духовку до 180С. Раскатываем тесто в пласт толщиной 4-5 мм. Вырезаем детали. Выпекаем до готовности (минут 10).Выход теста - около 1 кг Глазурь:Белки взбиваем в лёгкую пену (только, чтобы немного нарушить структуру). Продолжая мешать всыпаем понемногу сахарную пудру, посеянную с кукурузным крахмалом. Вливаем лимонный сок. Доводим глазурь до нужной нам консистенции. Подкрашиваем красителями, если необходимо. Перекладываем в кондитерский мешок, срезаем кончик, украшаем. (Глазурь следует готовить непосредственно перед использованием)Сборка.Разламываем леденцы в мелкую крошку, и растапливаем её на медленном огне. С помощью получившейся карамели скрепляем детали домика. Прорисовываем детали глазурью и посыпаем сахарной пудрой