Хитрая хозяйка (vk.com/hozaika2020) Как вкусно засолить рыбку

—семга 800г (или любую другую сырую красную рыбку, но лучше чтоб она была пожирнее!); —200 гр сахара; —400 гр соли; —2-3 ч ложки специи «Итальянские травы»; —апельсин 1 шт; —коньяк 30-50 мл; ⠀ 1. Рыбу помыть, вытащить кости с помощью пинцета и высушить бумажным полотенцем), я же купила филе сразу без костей и это ТОП!; 2. Смешать соль, сахар и высыпать 1/2 часть на дно формы, поверх выложить рыбу кожурой вниз, кстати кожуру снимать не нужно; 3. В оставшуюся часть соли и сахара добавить специи и натереть цедру одного апельсина, все перемешать; 4. Выложить смесь поверх рыбы, полностью ее закрыв; 5. Разбрызгать коньяк поверх соли, нарезать апельсин и выложить сверху; 6. Закрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 24 часа; 7. Время прошло и вы увидите как появилась жидкость - это говорит, о том, что соль вытянула всю лишнюю влагу; 8. Осталось убрать все специи, я же мою рыбу холодной водой и вытираю бумажным полотенцем! И все!