Рецепт чебуреков

Рецепт чебуреков Итак, на 14 чебуреков: ✅400 г муки(может, чуть больше) ✅250 мл воды ✅1 желток ✅0,5 ч.л. соли, 05 ч.л. сахара ✅1 ст.л. растительного масла ✅фарш - 200 г мяса, большая луковица, 200 мл кефира, соль, перец, специи. ✅глубокая и широкая сковорода, дохера растительного масла. ⃣Смешай фарш.Для этого прокрутите мясо(канеш, фарш можно взять и готовый),поруби лук, смешай с фаршем,добавь кефир и специи.Консистенция фарша должна быть, как жидкая сметана. ⃣Отдели желток от белка. ⃣В воду добавь соль,сахар,растительное масло.Доведи полученную жидкость до кипения. ⃣Отдели от основной части муки 100 г и добавь кипящую воду.Замеси первичное тесто(осторожно❗, там кипяток! ). ⃣Как только тесто слегка остынет(это будет быстро), добавь желток и оставшуюся часть муки. Замеси крутое тесто, как на пельмени. Тесто должно быть однородным и не прилипать к рукам. Заверни тесто в пленку и дай дойти минут 40 до нужной эластичности. ⃣Подели тесто на 14-15 кусочков.Из каждого кусочка скатай шарик,раскатывая его скалкой(толщина 2-3 мм, лучше 2). В идеале получить круг,если что,можно до кругу обрезать ножом.Мысленно делишь этот круг на две половины,на одну половину кладёшь столовую ложку фарша,размазываешь по половине круга, отступая минимум 1,5 см от края.Край смазываешь белком и на совесть защипываешь.Проверяешь,что воздуха и дырок в чебуреке нет. ⃣наливаешь много масла в казанчик(будущий чебурек должен плавать в масле), нагрев его.Чебурек должен умеренно обжариться, а не гореть,поэтому аккуратно с температурой, лучше среднюю. Обжариваешь каждый чебурек по 2 минуты с каждой стороны. Выкладываешь чебуреки на бумажные полотенца, чтобы лишнее масло впиталось.