Шпинат с яйцом. Соус из красного вина.

Вы даже не представляете, насколько хорошо подходит к шпинату красный винный соус. В сочетании с остальными приправами- это нечто утонченное. Очень вкусно! Яйцо-пашот со шпинатом и винным соусом рецепт на 2 порции: 4 яйца 250 г шпината 200 мл красного сухого вина 1 зубчик чеснока 3 ст. ложки оливкового масла 1 ч. ложка сахара 1 лук-шалот 2 ст. ложки белого винного уксуса соль, перец, мускатный орех по вкусу Как сделать яйцо-пашот со шпинатом в винном соусе: Шаг 1. Чеснок мелко порубить, слегка обжарить в кастрюльке с 1 ч. ложкой оливкового масла. Добавить сахар, красное вино, довести до кипения, уварить на среднем огне на треть, посолить, поперчить, поставить в теплом месте. Шаг 2. Лук-шалот порезать мелко кубиками. Шпинат хорошо промыть, обсушить. Разогреть оставшееся оливковое масло, обжарить в нем лук до прозрачности, добавить шпинат, готовить вместе 3-4 минуты. Посолить, поперчить, добавить мускат. Шаг 3. Вскипятить 1 литр воды с уксусом. Аккуратно, чтобы желток не растекся, разбить яйца в отдельные мисочки. Шаг 4. Сильно перемешать венчиком кипящую воду с уксусом. Шаг 5. Вылить яйца в воду. Благодаря водовороту яйца не слипнутся друг с другом. Шаг 6. Снова довести воду до кипения, снять кастрюлю с огня, дать яйцам дойти 3-4 минуты. Шаг 7. Вынуть яйца из кастрюли шумовкой, дать воде стечь, положить на тарелки поверх шпината, полить винным соусом. К шпинату можно подать подсушенные тосты. Время приготовления 20 минут. Калорийность: 358 ккал, белки 21 г, жиры 19 г, углеводы 3 г. Вы можете сократить количество жиров, исключив из рецепта оливковое масло.