Торт Пирожное "СИМФОНИЯ" без муки! ВКУСНО!!

Противень 30*40 см. Вес торта 1,4 кг. Тесто: 5 средних белков 150 гр. сахара 30 гр. крахмала/муки 160 гр. орехов Щепотка соли Крем: 5 средних желтков 80 гр. сахара 450 мл. молока 50 гр. крахмала (у меня кукурузный) 1 ч.л. ванильного сахара 30 гр. какао-порошка 90 гр. сахара 60 мл. молока 100 гр. сливочного масла (у меня 82,5%) 180°С - 10 минут